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　　臘月到，年貨俏，臘肉幾乎是陜南家家戶(hù)戶(hù)都得備的年貨。在陜西省安康市石泉縣正在舉辦的第二屆年貨節(jié)上，石泉縣迎豐鎮(zhèn)民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社出產(chǎn)的臘肉大放異彩。“貧困戶(hù)免費(fèi)領(lǐng)取香豬種苗，合作社統(tǒng)一收購(gòu)統(tǒng)一熏制臘肉，既綠色又安全，‘迎豐香豬’已經(jīng)是我們當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾呐谱印?rdquo;據(jù)合作社理事長(zhǎng)袁世清介紹，目前該鎮(zhèn)累計(jì)有50余戶(hù)貧困戶(hù)發(fā)展香豬產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)增收10萬(wàn)余元。

　　合作社統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)

　　香豬養(yǎng)殖成致富品牌

　　年關(guān)將至，臘肉飄香。經(jīng)過(guò)一年的幫扶，許要?jiǎng)値讉€(gè)月前就把自家養(yǎng)的香豬交到了民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社。“以前過(guò)年吃肉簡(jiǎn)直是一種奢望，即使有肉吃也沒(méi)這么富裕。今年在扶貧干部幫扶下，我從合作社免費(fèi)領(lǐng)養(yǎng)了5頭香豬種苗，出欄時(shí)再統(tǒng)一賣(mài)給合作社，扣過(guò)種苗款其余都是自家收入。”石泉縣迎豐鎮(zhèn)梧桐寺村的貧困戶(hù)許要?jiǎng)傄彩窃摵献魃绯蓡T，2月6日，他得意地說(shuō)，今年過(guò)年他就能吃上自家香豬熏制的臘肉。

　　2016年，石泉縣迎豐鎮(zhèn)成立了民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社，為了更好地幫扶貧困戶(hù)脫貧致富，成立當(dāng)年理事長(zhǎng)袁世清便發(fā)動(dòng)該鎮(zhèn)8個(gè)村有條件的群眾和貧困戶(hù)發(fā)展香豬養(yǎng)殖。通過(guò)“支部+公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，貧困戶(hù)到合作社免費(fèi)領(lǐng)取香豬種苗，帶回家自行喂養(yǎng)，待到香豬養(yǎng)成出欄，合作社按照市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)一收購(gòu)統(tǒng)一銷(xiāo)售。

　　“這樣一方面避免了貧困戶(hù)無(wú)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)豬苗的難題，同時(shí)降低了貧困戶(hù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而主動(dòng)去脫貧增收。”據(jù)袁世清介紹。 養(yǎng)殖業(yè)沒(méi)特色，就做不大市場(chǎng)。為此，袁世清從貴州省從江縣引進(jìn)適合當(dāng)?shù)氐南阖i品種，發(fā)展“迎豐香豬”品牌。作為食用“迷你豬”，迎豐香豬以林下散養(yǎng)為主，肉薄皮細(xì)，肌肉鮮紅，養(yǎng)殖至成年45公斤左右便進(jìn)行宰殺，這也是迎豐香豬味道“香”的根本所在。

　　土法熏制臘肉

　　當(dāng)?shù)叵阖i成走俏年貨

　　按照陜南風(fēng)俗，臘肉是幾乎家家戶(hù)戶(hù)都得制作的美味，通過(guò)把豬肉分割成小塊懸掛在“火籠”上慢慢熏制。但由于條件簡(jiǎn)陋，自家熏制臘肉引發(fā)的火災(zāi)、煤氣中毒等悲劇時(shí)常出現(xiàn)。為此，袁世清早早改建了熏制臘肉的廠(chǎng)房，將部分貧困戶(hù)的年豬統(tǒng)一宰殺、統(tǒng)一寄存、統(tǒng)一熏制。針對(duì)貧困戶(hù)養(yǎng)豬大戶(hù)，迎豐鎮(zhèn)香豬合作社經(jīng)過(guò)深加工，將貧困戶(hù)多余的臘肉通過(guò)包裝后對(duì)外銷(xiāo)售，增加貧困戶(hù)收入，確保他們有肉吃、有錢(qián)花。

　　2月6日，在袁世清建設(shè)的熏制房?jī)?nèi)，幾個(gè)月前宰殺的豬肉懸掛滿(mǎn)整個(gè)廠(chǎng)房，工人正在室外改良好的特制灶膛內(nèi)生火加柴，熏煙通過(guò)三道槽口進(jìn)入“屋內(nèi)”土法熏制。油滴滴、金黃色的豬頭肉、自制的香腸、豬蹄子、肋骨肉讓人見(jiàn)了便胃口大開(kāi)，獨(dú)特的香味彌漫著整個(gè)房屋。

　　“早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)迎豐香豬，給我拿上兩盒。”在2月5日開(kāi)始舉辦的石泉縣第二屆年貨節(jié)上，民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社展銷(xiāo)臺(tái)前圍滿(mǎn)了消費(fèi)者選購(gòu)香豬臘肉禮盒。據(jù)了解，截至目前，依靠這種“支部+貧困戶(hù)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的香豬養(yǎng)殖模式，迎豐鎮(zhèn)發(fā)展香豬產(chǎn)業(yè)的貧困戶(hù)累計(jì)共達(dá)到50余戶(hù)，實(shí)現(xiàn)貧困戶(hù)累計(jì)增收10萬(wàn)余元。

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