蒸熟、冷卻好后的崇明糕，被自動切片機(jī)切成約40克/片規(guī)格的糕片，再由工作人員按照訂單要求包裝好。這是上海躍進(jìn)食品有限公司生產(chǎn)崇明糕的一個環(huán)節(jié)。

　　崇明糕是崇明特色糕點(diǎn)之一，臨近春節(jié)，崇明糕的訂單紛至沓來，上海躍進(jìn)食品有限公司的蒸糕車間里，處處是忙碌的身影。切片、包裝好后，這里的崇明糕通過公司的冷鏈運(yùn)輸配送到消費(fèi)者手中，甚至在飛機(jī)上和超市里都有了崇明糕的身影。據(jù)了解，該公司生產(chǎn)的崇明糕是目前*“登陸”盒馬鮮生和東方航空的崇明糕。

　　“公司生產(chǎn)崇明糕用的是崇明大米，蒸糕工人也是有著多年經(jīng)驗的老師傅，個個諳熟傳統(tǒng)的蒸糕手藝。”上海躍進(jìn)食品有限公司總經(jīng)理顧永興說，生產(chǎn)崇明糕多年，公司不斷改進(jìn)工藝，尋求各類食材之間的*配比，確保蒸出來的崇明糕既保持“原汁原味”，又更符合大眾口味。糯米和粳米按一定比例混合浸泡后打成細(xì)膩的粉，加上特定比例的糖，再加上核桃或者紅豆、芝麻、紅棗等拌勻，在模具里蒸糕，冷卻后通過自動切片機(jī)切成片。如此一來，既解決了崇明糕冷卻后難切的困擾，也拓寬了銷路。“早在2016年，公司的崇明糕已經(jīng)搭著東航的國際國內(nèi)航班‘上了天’，讓更多國內(nèi)外旅客都能品嘗到原汁原味的崇明味道。去年9月，公司的崇明糕還通過盒馬鮮生上了廣大市民的餐桌，每月的訂單量達(dá)到2萬余盒。”顧永興說，如今，上海躍進(jìn)食品有限公司崇明糕的年產(chǎn)值已達(dá)300萬元。

　　怎樣升級崇明糕制作工藝，把崇明糕以綠色、安全、高效、便捷的方式送達(dá)市區(qū)乃至國內(nèi)外的消費(fèi)者？顧永興描繪了這樣一張藍(lán)圖：“公司正在設(shè)計一條新的加工流水線，在確保食品安全和口味的前提下，實(shí)現(xiàn)蒸糕、冷卻、切片、包裝等環(huán)節(jié)全部自動化，提高崇明糕的產(chǎn)量和知名度。”

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