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　　據(jù)了解，自1945年開始，世界香菇產(chǎn)量及消費量一直穩(wěn)步上升，亞太地區(qū)占據(jù)世界香菇市場主導(dǎo)地位，占比率約達82.54%，而北美也以11.05％的速度增長。

　　口感似魷魚、營養(yǎng)極豐富的香菇產(chǎn)品在中、韓、日等地尤受青睞，預(yù)計到2023年，全球香菇市場價值預(yù)計達到354億美元，復(fù)合年增長率約15.31%。此外，在2017-2023年間，干香菇市場復(fù)合年增長率將達到14%，在預(yù)測期內(nèi)，香菇在制藥業(yè)的應(yīng)用也將有望推助該行業(yè)增長率至*點，化妝品行業(yè)緊隨其后。

　　作為世界香菇主產(chǎn)國之一，日本香菇產(chǎn)量約占世界香菇總產(chǎn)量的83%，且60%的世界香菇產(chǎn)品以干品為主。在中國臺灣和南韓，香菇也主要以干品形式存在。全球大多數(shù)香菇菇農(nóng)主要利用原木栽培香菇，然而，在美國，中國臺灣、加拿大和新加坡等地的菇場正流行一種合成型基質(zhì)，用它來進行香菇栽培凸顯省時和高效性。此外，據(jù)報道，韓國年生產(chǎn)40,000噸香菇，但仍需從中國進口20,000噸左右以滿足消費者需求。

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