又到一年大蒜收獲季。今年蒜農(nóng)等來(lái)的不是豐收的喜悅，而是慘不忍睹的狂跌行情，價(jià)格跌破盈虧平衡點(diǎn)，蒜農(nóng)一季的收成基本泡了湯。如此巨大的市場(chǎng)落差，被種植戶和經(jīng)紀(jì)人形象地稱為“蒜你狠”變成了“蒜泥醬” 。

　　收購(gòu)價(jià)不及去年五分之一

　　“今年白忙活了，一斤只賣五六毛，而成本差不多一塊錢。”見到張永峰時(shí)，他正和五六名工人在烈日下對(duì)新收購(gòu)上來(lái)的幾十萬(wàn)斤鮮蒜進(jìn)行晾曬，偌大的曬場(chǎng)滿地都是鮮蒜，空氣中充溢著淡淡的蒜味。

　　張永峰住徐州市豐縣首羨鎮(zhèn)后屯村一組，從事大蒜種植、收購(gòu)有20年。在他看來(lái)，大蒜市場(chǎng)*的年景是2015年，從田頭收上來(lái)的鮮蒜5元/斤，畝均毛收入上萬(wàn)元。但從去年開始，大蒜行情一路下跌，從前期的2.80元/斤跌到后期每斤2.20元至1.80元左右，今年更是不及去年價(jià)格*時(shí)的五分之一。

　　后屯村支書張道省介紹，當(dāng)?shù)匾?guī)模種植大蒜已有30多年，全村2800畝承包地中，有1000畝種的是大蒜；全村460戶，有240-250戶種大蒜。

　　說(shuō)起收成，邳州市新河鎮(zhèn)程圩村支書程振興神情沮喪。該村今年種植2000畝大蒜，一畝能收鮮蒜3000-3500斤，按現(xiàn)在四角一斤的收購(gòu)價(jià)格，畝均毛收入1200-1400元。如果找人起蒜，一畝要花1200元左右，加上復(fù)合肥投入，種植大戶刨去半年土地流轉(zhuǎn)租金500元/畝，虧損更大。當(dāng)?shù)匾延写髴暨B鮮蒜都不起收就跑路了，原因就是虧大了，連起蒜的人工費(fèi)都收不回來(lái)。好在當(dāng)?shù)赝恋刈饨鸲际翘崆爸Ц兜?，村民利益未受影響。在他印象里，今年大蒜行情?989年以來(lái)*迷的。

　　海門市盛和齋蔬菜有限公司前些天從邳州、山東萊蕪等地，收購(gòu)140多萬(wàn)斤規(guī)格4.5厘米以上凈蒜，每斤0.80元。“醬菜加工廠今年撿了大便宜。”老板余漢祥說(shuō)，現(xiàn)在五六車蒜的售價(jià)只相當(dāng)于過去一車。

　　“生產(chǎn)成本太高了。”豐縣首羨鎮(zhèn)大蒜經(jīng)紀(jì)人田圣東說(shuō)，栽種大蒜，每畝人工費(fèi)要300元，收獲時(shí)所花人工費(fèi)高達(dá)1200元，光工錢一畝就不下1500元，占到生產(chǎn)成本的一半多。去年，刨去成本，蒜農(nóng)畝均收入1000多元，而包地大戶刨去勞力費(fèi)和土地租金，基本沒得賺。“面積大、用工多，就要虧。”

　　多種原因造成供大于求

　　穿行在邳州、豐縣、射陽(yáng)等幾個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)，田間地頭、街頭巷尾，記者隨處可見一輛輛裝運(yùn)大蒜的電動(dòng)三輪車。

　　大蒜行情低迷，與盲目擴(kuò)種，造成市場(chǎng)供應(yīng)過剩有關(guān)。據(jù)邳州市農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，今年該市大蒜種植面積60萬(wàn)畝，比去年凈增3萬(wàn)畝，為7年來(lái)種植面積*多年份；全市大蒜平均單產(chǎn)1190公斤，比上年新增30公斤，預(yù)計(jì)全市總產(chǎn)71.4萬(wàn)噸，比上年新增5.3萬(wàn)噸。再?gòu)娜珖?guó)來(lái)看，今年大蒜種植面積、總產(chǎn)量也呈現(xiàn)雙增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，山東的金鄉(xiāng)、蘭陵，河南的中牟、杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積比往年均有不同程度增加，增幅17.7%。預(yù)計(jì)全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量660萬(wàn)噸，較2017年增長(zhǎng)23.2%。更令業(yè)內(nèi)人士憂心的是，現(xiàn)在連新疆、云貴地區(qū)都掀起“種蒜熱”。

　　冷藏一直被視為緩解市場(chǎng)供求矛盾、解決大蒜價(jià)格低的有效調(diào)節(jié)手段，但今年蒜價(jià)跌入谷底，這一屢試不爽的手段讓還有往年存貨的大蒜經(jīng)紀(jì)人叫苦不迭。“按當(dāng)下行情，庫(kù)存大蒜基本全軍覆沒，連賭一把的本錢都沒了。”張永峰說(shuō)，去年壓在冷庫(kù)里沒有出手的大蒜，到今年成本差不多達(dá)3元/斤。從全國(guó)情況來(lái)看，去年是歷年大蒜入庫(kù)量*多的一年，全國(guó)大蒜入庫(kù)量達(dá)290萬(wàn)噸左右，比2016年增加70萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31.8%。到今年5月上旬，全國(guó)庫(kù)存仍有70萬(wàn)噸，同比增加40萬(wàn)噸，增長(zhǎng)133.3%。

　　銷售渠道單一，加劇市場(chǎng)的供大于求。張永峰透露，今年外地客戶還沒來(lái)，一般要到6月下旬。邳州以保鮮大蒜出口為主，其中印尼是*出口國(guó)，需求量約占全市出口量的80%。但印尼對(duì)中國(guó)大蒜實(shí)行配額制，導(dǎo)致出口量較往年大幅下滑，庫(kù)存居高不下。去年全市大蒜入庫(kù)量40萬(wàn)噸左右，比2016年增加10萬(wàn)噸，增長(zhǎng)33.3%。截至今年5月上旬，邳州庫(kù)存大蒜仍有5.5萬(wàn)噸，同比增加3.5萬(wàn)噸。

　　破解“蒜周期”不能“賭一把”

　　調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，種植和收購(gòu)大蒜雖然市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)極大，但無(wú)論蒜農(nóng)還是農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，大家都愿意賭一把。在他們眼里，相比種小麥，大蒜值得一賭。行情好時(shí)，畝均收入上萬(wàn)元，差的年份，虧一兩千元。而種小麥，刨去人工和成本，一畝地只賺一兩百元，且辛苦程度不亞于種大蒜。因此，盡管這幾年，大蒜行情起伏較大，但人們的種植熱情并沒有衰減。

　　程振興說(shuō)，種什么、賣給誰(shuí)、價(jià)格如何，農(nóng)民心里沒底，靠碰運(yùn)氣，沒少摔跟頭、吃苦頭。要走出“蒜周期”，一定要摒棄傳統(tǒng)思維，痛定思痛，不能將雞蛋放在同一個(gè)籃子里，賭一把的心態(tài)更是要不得。下一步，他們將成立工作組，專門派人對(duì)接市場(chǎng)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，改變單一的種植結(jié)構(gòu)。

　　針對(duì)今年大蒜行情低迷的狀況，邳州搭建“農(nóng)超對(duì)接”平臺(tái)，籌劃6月底舉辦的首屆“國(guó)際大蒜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨2018中國(guó)大蒜年會(huì)”，提升邳州白蒜影響力；加強(qiáng)大蒜生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、庫(kù)存、進(jìn)出口等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的信息監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布大蒜市場(chǎng)信息，引導(dǎo)蒜農(nóng)、蒜商遵循市場(chǎng)規(guī)律，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化，適時(shí)、適價(jià)、分期、分批銷售大蒜。

　　省政府參事、省社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員包宗順建議，解決農(nóng)產(chǎn)品周期現(xiàn)象，需要學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗(yàn)。荷蘭生產(chǎn)西紅柿的農(nóng)場(chǎng)主，對(duì)全國(guó)西紅柿生產(chǎn)者、生產(chǎn)總面積、年總產(chǎn)量等情況了如指掌；加拿大奶牛農(nóng)場(chǎng)的奶牛養(yǎng)殖數(shù)量受配額嚴(yán)格控制，農(nóng)場(chǎng)不能隨意增加養(yǎng)殖數(shù)量，且養(yǎng)殖配額指標(biāo)可高價(jià)有償轉(zhuǎn)讓。他認(rèn)為，應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度中的作用，從整體上快速提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，形成抱團(tuán)發(fā)展對(duì)接大市場(chǎng)，從根本上解決一家一戶、各自為戰(zhàn)的小生產(chǎn)所帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。另外，政府相關(guān)部門應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù)手段，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，加強(qiáng)宏觀調(diào)控。

　　農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)服務(wù)勢(shì)在必行

　　短評(píng)

　　“蒜你狠”變成“蒜泥醬”，說(shuō)明大蒜的市場(chǎng)供求關(guān)系出現(xiàn)了問題。從市場(chǎng)角度來(lái)說(shuō)，種什么、種多少，是由市場(chǎng)供求關(guān)系決定的。遵循市場(chǎng)規(guī)律，就要按市場(chǎng)供求關(guān)系組織生產(chǎn)，而現(xiàn)在，全國(guó)大蒜需求有多少，應(yīng)當(dāng)種植多少，這一簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，在現(xiàn)實(shí)中卻很難得到體現(xiàn)。如果借力大數(shù)據(jù)“慧眼”，恐怕這就成不了問題。

　　信息化時(shí)代，農(nóng)業(yè)發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)。在買方市場(chǎng)條件下，蒜農(nóng)和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人擁有“互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)營(yíng)思維尤為重要——懂得利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的市場(chǎng)供求關(guān)系和信息指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，避免信息不對(duì)稱導(dǎo)致盲目生產(chǎn)，造成供求關(guān)系失衡而帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。而市場(chǎng)供需來(lái)自科學(xué)的數(shù)據(jù)研判，目前農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)仍是農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)中的短板。拉長(zhǎng)這塊短板，需打破行業(yè)分割、信息封鎖的狀況，形成合力。

　　當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周期越來(lái)越短，價(jià)格波動(dòng)的幅度越來(lái)越大，對(duì)農(nóng)民增收構(gòu)成嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。要應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品周期性波動(dòng)，亟需建立農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公共服務(wù)平臺(tái)，為農(nóng)民提供信息、技術(shù)、供求、價(jià)格、趨勢(shì)等全方位服務(wù)，讓農(nóng)民在市場(chǎng)大潮中更加耳聰目明，從而有效避免蒜賤傷農(nóng)的類似悲劇一再上演。

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