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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet圖說農(nóng)業(yè)】三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭等魚類稱為“三文魚”。例如，虹鱒是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類，現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚”。那么，三文魚主要有哪些種類呢？

　　大西洋鮭，嚴(yán)格意義上講，正宗的三文魚，指的就是大西洋鮭。在20世紀(jì)初期，大西洋鮭作為十分重要的漁業(yè)對(duì)象，開始向世界各國(guó)出口。當(dāng)時(shí)歐洲出口到中國(guó)只能走海運(yùn)，從港臺(tái)地區(qū)登陸。當(dāng)人們?cè)儐栠@種魚的名字時(shí)，商人回答“salmon”，于是這種魚被音譯為“三文魚”。由于三文魚的知名度被打開，因此其它的各個(gè)品種也蜂擁而上，紛紛將自己的名字改成“XX三文魚”。為了維護(hù)大西洋鮭的“正宮地位”，當(dāng)時(shí)主要出口自挪威的大西洋鮭被加上了“挪威”二字頭銜，于是就有了我們所熟知的“挪威三文魚”。挪威三文魚被出口到全世界150多個(gè)國(guó)家，以其*的質(zhì)量、細(xì)膩的口感和穩(wěn)固的品質(zhì)成為制作刺身的上上之選。

　　銀鮭也叫銀大馬哈魚，在北大西洋分布廣泛，但其總產(chǎn)量較粉紅鮭、紅鮭和狗鮭相差甚遠(yuǎn)。銀鮭體型中等，平均重量為3至4公斤，因其肉質(zhì)的顏色和紋理與帝王鮭、紅鮭幾乎相同而頗受歡迎。歡迎加入廚影*吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。然而銀鮭較瘦，含油量比帝王鮭或紅鮭低30%，所以通常市場(chǎng)銷售價(jià)格要低于這兩種鮭魚。銀鮭在進(jìn)入成熟期后，體表也會(huì)變成紅色，有些商家會(huì)以之冒充紅鮭出售，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別。

　　大鱗大馬哈魚，即備受推崇的帝王鮭。不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚家族中**的品種，擁有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚，特別是歐米茄油。

　　大馬哈魚又稱狗鮭、秋鮭，是太平洋鮭中產(chǎn)量*多的一種，主要分布在北太平洋。狗鮭成魚在海中生活2年，然后洄游產(chǎn)卵，因其雄魚鉤吻如狗牙一般，而叫狗鮭。溯河回游時(shí)，體背側(cè)為黃綠色，腹部銀白色，隨著時(shí)間的推移，體色逐漸變暗，并在體側(cè)出現(xiàn)10~12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當(dāng)?shù)竭_(dá)產(chǎn)卵地時(shí)，整個(gè)體色變得黯淡。

　　紅鮭廣泛分布于從日本北部及俄羅斯至美國(guó)華盛頓州的北太平洋水域，其中美國(guó)紅鮭產(chǎn)量卻占世界紅鮭總產(chǎn)量的80%以上。其體型較小，但肉質(zhì)肥美，堪比帝王鮭，顏色為鮮紅色，肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量較高。紅鮭成魚在海中生活2-3年，然后洄游產(chǎn)卵，在洄游過程其身體顏色會(huì)變的通紅。

　　可見，被稱為三文魚的魚種還是挺多的，所以前段時(shí)間才有了“淡水虹鱒魚能不能生吃”的討論。小編認(rèn)為，生魚雖美味，還是要注意衛(wèi)生和健康哦。

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