隨著城鎮(zhèn)化進程不斷推進,各地整村扶貧開發(fā)工作也在如火如荼進行中,農(nóng)民生產(chǎn)生活條件有了很大改善。在此過程中,要注意保護好農(nóng)村生態(tài)系統(tǒng)和維護好生物多樣性,基礎工作之一就是要保留好鄉(xiāng)土菜和其種子。
所謂鄉(xiāng)土菜就是在一定的地域內(nèi),利用本地特有的物產(chǎn),制成具有鮮明鄉(xiāng)土特點的地方菜。鄉(xiāng)土菜是地方菜的根基,有著豐富的飲食文化及鄉(xiāng)風民俗底蘊,是中國老百姓飲食地域性的體現(xiàn),同時也是中國菜的源頭。
現(xiàn)在,有的地方農(nóng)民上了樓,有的地方則整村易地搬遷,農(nóng)民的土地可能被打亂或重新調(diào)整,也影響到了農(nóng)民對鄉(xiāng)土菜的種植。過去,鄉(xiāng)土菜的種子在千千萬萬分散的農(nóng)戶手里,他們有自留地、小菜園。“房前屋后,種瓜點豆”。如今,隨著形勢的變化,農(nóng)民房前屋后的小塊空地很多都沒有了,原來的自留地、小菜園也消失了,留著鄉(xiāng)土菜種子也就沒啥用途了,很多富有地方特色的品種也就逐漸消失了。這個問題需要引起重視。
應該說,建立人與自然和諧相處的生態(tài)農(nóng)耕模式,適度保護和發(fā)展鄉(xiāng)土菜,保留好鄉(xiāng)土菜種子是關鍵。特色與多樣性始終是中國農(nóng)業(yè)的生命力所在。維護好食物、生物多樣性,需要保留好鄉(xiāng)土菜基因,為可持續(xù)種植發(fā)展留下根脈。有條件的地方,不妨盡可能給農(nóng)民就近分得一點兒菜地,為農(nóng)民發(fā)展鄉(xiāng)土菜提供便利。如果現(xiàn)在不開始這項工作,以后恐怕會少很多“土菜館”。無論社會如何發(fā)展,我們都沒有理由丟掉祖祖輩輩傳下來的寶貴鄉(xiāng)土菜種,丟掉兒時的味道。
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