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　　“世界生姜看中國，中國生姜看萊蕪”。萊蕪常年種植生姜面積20萬畝，總產(chǎn)50萬噸，是全國*的商品姜生產(chǎn)、加工、出口基地。2016年11月，萊蕪生姜進(jìn)入全省首批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌目錄，并在當(dāng)年從全國360個農(nóng)產(chǎn)品地標(biāo)品牌綜合競爭評比中脫穎而出，榮獲全國果菜產(chǎn)業(yè)十大*具影響力地標(biāo)品牌。

　　山東小作物大產(chǎn)業(yè)的“朋友圈”里，還有金鄉(xiāng)大蒜和章丘大蔥。山東“三辣”通過走標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展之路，借助“科技翅膀”，逐步實(shí)現(xiàn)了從大自然賜予的“本地特產(chǎn)”向全國乃至全球“知名品牌”轉(zhuǎn)變。

　　萊蕪生姜走上歐日餐桌

　　章丘大蔥牽手“全聚德”烤鴨

　　近日，站在自家青翠的姜園里，萊蕪大王莊鎮(zhèn)瓜屋子村村民吳剛滿是自豪：“俺的姜被萬興食品公司收購加工后，進(jìn)入了歐盟和日本市場。”吳剛常年種姜5畝左右，今年每畝純收入近兩萬元。

　　萊蕪北、東、南三面環(huán)山，群山環(huán)抱和源頭活水沖積形成的平原小盆地，*適宜種植生姜。生姜貯存需要特殊環(huán)境條件，12℃恒溫、90%的空氣濕度*適宜長期保存。而萊蕪平均海拔200米，地窖打到地下六七米深仍沒有水，恰恰營造了這一條件。“萊蕪姜莖塊肥大，皮薄絲少，辣濃味美，獨(dú)特的自然氣候成就了生姜之鄉(xiāng)的美譽(yù)。”萊蕪市農(nóng)業(yè)局局長謝天目說。

　　但是在以前，萊蕪生姜卻走不進(jìn)全球高端市場。萊蕪市農(nóng)業(yè)局植保站站長呂華回憶，萊蕪生姜原本一直出口東南亞、中東等低層次市場，中國入世后，萊蕪生姜想進(jìn)軍歐盟、日本等高端市場，發(fā)現(xiàn)這些國家設(shè)置了極為嚴(yán)苛的“綠色壁壘”。

　　省委、省政府從2004年起實(shí)施了“出口農(nóng)產(chǎn)品綠卡行動計劃”，以良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范為基礎(chǔ)，從生產(chǎn)源頭抓起，嚴(yán)格生產(chǎn)全過程監(jiān)控和管理，*終保證農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到進(jìn)口國質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。萊蕪被確定為首批實(shí)施單位，萊蕪市農(nóng)業(yè)局立即組建了20人的攻關(guān)隊伍，呂華就是其中之一。

　　摸索生姜操作規(guī)范，需要試驗(yàn)基地，萊蕪出其不意地選了一家“小企業(yè)”——創(chuàng)辦僅三四年的萬興食品。原因很簡單，企業(yè)老總柳建增在萊蕪進(jìn)出口公司干過外貿(mào)，又是畢業(yè)于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的大學(xué)生，對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和進(jìn)軍高端市場有著強(qiáng)烈的意愿。

　　在政府部門幫助下，萬興食品由此成為全省*家通過國際良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證的企業(yè)，生姜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)先后升格為全省和全國的標(biāo)準(zhǔn)。萬興的故事，再次驗(yàn)證一個道理——掌握標(biāo)準(zhǔn)就掌握了“切割利益的刀”。萬興出口高端市場生姜比普通生姜價格每噸高800美元左右，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日韓等近百個國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯從幾百萬美元增長至去年的2億美元，連續(xù)11年成為全國生姜出口*大戶。

　　近年來，章丘大蔥也推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，按照技術(shù)操作規(guī)程要求，實(shí)行從“良種選種育苗—生長管理—收獲銷售”的全程質(zhì)量控制，這引來了全聚德公司的青睞，與章丘區(qū)政府在繡惠鎮(zhèn)共建大蔥*基地，吃全聚德烤鴨，配以章丘大蔥，成為食客們*講究的烤鴨吃法。

　　“土專家”高校專家接力創(chuàng)新

　　出口姜片用上“黑科技”

　　萊蕪人均只有0.7畝地，一家一戶種植模式依然普遍，然而，常年種植生姜易發(fā)生姜瘟病等土傳病害。萊蕪市農(nóng)業(yè)局局長謝天目說，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局和農(nóng)業(yè)科學(xué)院共有上百人的“土專家”，他們推廣過輪作換茬、深耕曬發(fā)、平衡施肥等集成技術(shù)，但這對于一般姜農(nóng)來說“過于繁瑣”。這些人逐步摸索出用甲基溴熏蒸土壤的辦法解決土傳病害問題。

　　“我們試驗(yàn)過，這樣防治效果*，而且姜農(nóng)操作也很容易。”呂華說，但甲基溴破壞臭氧層，國際上后來禁止使用。正當(dāng)“土專家”為此苦惱時，中國農(nóng)科院植保所研究員曹坳成正承擔(dān)國際上的相關(guān)課題，他帶領(lǐng)團(tuán)隊一方面向相關(guān)國際組織申請將萊蕪生姜甲基溴禁用期延長三年，同時加快替代產(chǎn)品攻關(guān)，研發(fā)出熏蒸藥品純生物制劑辣根素。憑借“土專家”和中國農(nóng)科院、山農(nóng)大等高校專家合力創(chuàng)新，萊蕪集成創(chuàng)新了“雙膜一網(wǎng)”、秋延遲、大型姜窖存儲保鮮等栽培關(guān)鍵技術(shù)。

　　產(chǎn)業(yè)后端更依賴科技力量。日本料理的*特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，這就少不了生姜在料理中的調(diào)味作用。萊蕪東興源食品有限公司生產(chǎn)的姜片，精選當(dāng)?shù)匦〗?，三腌三曬，自然發(fā)酵，并保持天然的色澤，口感清脆。

　　腌制的姜片雖然好吃，但如何保證漂洋過海后仍不失風(fēng)味呢?東興源副總經(jīng)理王波說，企業(yè)通過與清華大學(xué)、北京中醫(yī)藥大學(xué)等高校和科研院合作，加快科技成果的研究與轉(zhuǎn)化，一項保鮮“黑科技”應(yīng)運(yùn)而生：該專利技術(shù)通過提前采收鮮姜，利用高鹽和pH值控制腌制鮮姜原料來保存鮮姜。這樣的姜片產(chǎn)品，在海外每公斤賣到了近一百元，去年也*擺上了迪拜餐桌。

　　科技對金鄉(xiāng)大蒜作用也越來越明顯。美國味好美公司是全球*的調(diào)味品跨國公司。2016年，公司多了一種叫AGG速溶蒜粉的暢銷產(chǎn)品，能在3秒內(nèi)快速溶解，是國外家庭煲湯、做蒜蓉面包等的*調(diào)味品。這種產(chǎn)品是金鄉(xiāng)縣的山東鑫諾食品科技公司與齊魯工業(yè)大學(xué)合作研發(fā)的，價格是普通蒜粉的1.2—1.5倍。

　　目標(biāo)價格保險全由政府掏錢

　　防止“過山車式”價格傷農(nóng)

　　農(nóng)產(chǎn)品品牌成長過程中，“過山車式”的價格波動一直為人們詬病。“去年春天大蒜價格高至每斤9.5元，今年新蒜的價格只有1元左右。”金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會秘書長張宏波分析，去年金鄉(xiāng)大蒜庫存量比前年全國庫存量還多18萬噸。

　　為了防止蒜賤傷農(nóng)，金鄉(xiāng)縣已經(jīng)連續(xù)4年政府出錢補(bǔ)貼農(nóng)民參加大蒜農(nóng)業(yè)保險。2017年種植2018年收獲金鄉(xiāng)大蒜目標(biāo)價格為1.70元/斤，保費(fèi)為140元/畝，其中投保蒜農(nóng)承擔(dān)56元/畝(40%)，各級政府承擔(dān)84元/畝(60%)。當(dāng)大蒜地頭價格低于目標(biāo)價格時，保險公司對跌幅部分進(jìn)行相應(yīng)賠付。

　　章丘大蔥目標(biāo)價格保險工作自2015年秋季開始試點(diǎn)。幾年來，章丘大蔥參保面積達(dá)5.5萬畝，參保率90%以上，大蔥目標(biāo)價格保險已惠及15個鎮(zhèn)街216個村3400多戶。

　　讓濟(jì)南章丘區(qū)繡惠街道王金村“蔥農(nóng)”張念喜高興的是，今年初，章丘出臺農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策，種植戶需要自己承擔(dān)的保費(fèi)也全部由政府兜底補(bǔ)貼。他今年種了8畝大蔥，這樣一來，光保費(fèi)就能省下784塊錢。“明年我還要擴(kuò)大大蔥種植面積，爭取種到10畝。”

　　“目標(biāo)價格保險”成為農(nóng)產(chǎn)品初始交易價格的“穩(wěn)定器”“托底器”。自章丘大蔥目標(biāo)價格保險試點(diǎn)工作開展以來，大蔥購銷兩旺，畝純收入達(dá)3000元以上，全區(qū)參保蔥農(nóng)累計獲賠1600萬元以上。

　　萊蕪市農(nóng)業(yè)局科教科科長郝效水說，萊蕪生姜因?qū)⒔汛鎯夹g(shù)，一定程度規(guī)避了價格起伏帶來的影響，但為保障姜農(nóng)穩(wěn)定收益，當(dāng)?shù)匾苍诳紤]推出生姜目標(biāo)價格保險。

　　夯實(shí)品牌創(chuàng)建的　現(xiàn)代技術(shù)基礎(chǔ)支撐

　　品牌鍛造過程中，現(xiàn)代技術(shù)是資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢的基礎(chǔ)支撐。

　　現(xiàn)代技術(shù)體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系上。山東地處北緯37度植物生產(chǎn)黃金帶，各地獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境、種養(yǎng)方式和人文歷史，形成了品類豐富、形態(tài)多樣的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)業(yè)資源。特色賦予了品牌獨(dú)特性，但科技支撐下的標(biāo)準(zhǔn)則確保了品牌的穩(wěn)定性。萊蕪頒布生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，形成從理論到實(shí)踐的完整標(biāo)準(zhǔn)體系，從而拿到了產(chǎn)品率先進(jìn)入高端市場的“通行證”，搶占了行業(yè)發(fā)展先機(jī)。

　　現(xiàn)代技術(shù)體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)化水平上。小作物形成大產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵是拓展產(chǎn)品功能，滿足消費(fèi)者更豐富的需求。生姜、大蒜已經(jīng)從深加工中嘗到“甜頭”，但產(chǎn)業(yè)鏈條仍然較短，附加值不高，科技創(chuàng)新的空間廣闊，商機(jī)無限。山東“三辣”在產(chǎn)品創(chuàng)新上突破，還需“轉(zhuǎn)換腦筋”。

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