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　　黑木耳是我國第二大栽培食用菌，占我國食用菌總產(chǎn)量的18%，占世界的99%。以往，東北黑木耳占據(jù)著國內(nèi)市場的半壁江山,但從2016年開始,“北耳南移”已成為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。

　　日前，在云南昆明石林舉行的首屆云南黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，云南省食用菌協(xié)會會長孫達鋒表示，2017年，云南省全省實現(xiàn)食用菌產(chǎn)量52.8萬噸、產(chǎn)值130億元。預(yù)計到2020年，全省食用菌總產(chǎn)量達到72萬噸，綜合產(chǎn)值達到300億元以上。云南黑木耳品種非常好，黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展需要從資源、品種、栽培、保鮮加工、標(biāo)準(zhǔn)等方向進行突破。

　　石林縣地處西南，距離黑木耳主要消費市場廣東、川渝等地區(qū)較東北地區(qū)更近，運輸成本大大降低。而且當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，濕度和空氣非常適合木耳生長，生長出的木耳片平均直徑1厘米左右，肉質(zhì)豐厚，色澤內(nèi)黑外灰，口感彈糯，品質(zhì)上乘。目前，東北地區(qū)已全面停止木材的商業(yè)性采伐，黑木耳原材料供應(yīng)出現(xiàn)緊張，過去的主產(chǎn)區(qū)即將出現(xiàn)下滑。而石林黑木耳的基質(zhì)配方以周邊地區(qū)的桑樹修剪枝條和本地修剪的果蔬枝條以及玉米芯等農(nóng)余產(chǎn)品作為原料，既不會影響生態(tài)，還保證了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了保障。

　　此外，石林地區(qū)較東北地區(qū)更早進入適宜黑木耳生長的溫度條件，4月份大量產(chǎn)品可進入市場，而東北地區(qū)7月份開始大規(guī)模進入市場。石林黑木耳較東北黑木耳早三個月進入市場，搶占市場先機，不僅有利于產(chǎn)品銷售，更可影響產(chǎn)品定價。

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