一碗菜的“吸金”能力有多強(qiáng)？在湖南瀏陽(yáng)，在經(jīng)過(guò)舌尖上的味道之旅后，相信你會(huì)找到*有說(shuō)服力的答案。

　　作為成品菜，一碗瀏陽(yáng)蒸菜可以“秒殺”全國(guó)千萬(wàn)顧客的味蕾。目前，湖南省瀏陽(yáng)市經(jīng)營(yíng)瀏陽(yáng)蒸菜的餐飲店多達(dá)3000多家，年?duì)I業(yè)額達(dá)30億元。而這碗蒸菜又輻射到全國(guó)，開(kāi)業(yè)近2萬(wàn)家餐飲門店，有近100個(gè)原輔材料基地和半成品加工企業(yè)，種植、加工、餐飲服務(wù)形成一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局。

　　作為半成品菜，身為湘菜預(yù)制菜的“當(dāng)家味道”，在瀏陽(yáng)制作生產(chǎn)的一碗梅菜扣肉*在湖南就能賣到1.2萬(wàn)碗，這條產(chǎn)業(yè)鏈在2020年有望達(dá)到30億元的產(chǎn)值。

　　半成品菜拿回去蒸炒一下，成品菜直接火爆開(kāi)吃，瀏陽(yáng)人從一碗菜中不僅吃出了味道，而且“吃”出了一條產(chǎn)業(yè)鏈。

　　一條產(chǎn)業(yè)鏈的背后是一個(gè)個(gè)園區(qū)的承載。市場(chǎng)需求越大，產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng)，越需要標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、集中制造。近年來(lái)，瀏陽(yáng)市以經(jīng)開(kāi)區(qū)、兩型產(chǎn)業(yè)園、高新區(qū)、環(huán)?？萍际痉秷@為平臺(tái)，以現(xiàn)代食品生產(chǎn)制造、農(nóng)副產(chǎn)品精深加工為主體，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，力爭(zhēng)打造成領(lǐng)跑長(zhǎng)沙、全省典范、躋身全國(guó)前列的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈體系，今年這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈體系總產(chǎn)值將達(dá)到150億元。

　　在味蕾的吸引下，金秋十月，記者前往瀏陽(yáng)，探尋綠色產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)“味道”。

　　從紙面到地面：招商引資落地創(chuàng)出“加速度”

　　為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，瀏陽(yáng)市委、市政府今年確定了全市15個(gè)工業(yè)新興及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈，并明確市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作為各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的“鏈長(zhǎng)”，著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)做大做強(qiáng)。

　　依托于大農(nóng)業(yè)的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)?5個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的其中之一。在曾經(jīng)分管過(guò)“三農(nóng)“工作的瀏陽(yáng)市人大常委會(huì)主任、綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長(zhǎng)”的吳震看來(lái)，瀏陽(yáng)是農(nóng)業(yè)大市，還有100多萬(wàn)人生活在農(nóng)村，因此，瀏陽(yáng)農(nóng)業(yè)的底色不能丟，瀏陽(yáng)農(nóng)業(yè)大市的地位不能丟，發(fā)展農(nóng)業(yè)、振興農(nóng)村、富裕農(nóng)民的情感和職責(zé)不能丟。

　　因此，作為對(duì)口幫扶部門，瀏陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局將綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈作為重中之重的工作來(lái)加速推進(jìn)。“未來(lái)農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心是產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，形成產(chǎn)業(yè)鏈必須加快一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)園區(qū)可以培育從生產(chǎn)、加工到流通等一系列產(chǎn)業(yè)體系，從而集中打造產(chǎn)業(yè)鏈。”瀏陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)謝波說(shuō)。

　　在瀏陽(yáng)全市上下加快推進(jìn)15個(gè)工業(yè)新興及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的背景下，綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈“建鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈”文章如何做？瀏陽(yáng)市的答案是：加快推動(dòng)兩型產(chǎn)業(yè)園招商項(xiàng)目早日從紙面落到地面，這樣才能盡快產(chǎn)生效益。

　　作為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地、湖南*特色食品產(chǎn)業(yè)園，瀏陽(yáng)市兩型產(chǎn)業(yè)園已全面發(fā)力建設(shè)綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，扎實(shí)推動(dòng)招商項(xiàng)目落地見(jiàn)效。園區(qū)以“*多跑*”改革、簡(jiǎn)政放權(quán)為主抓手，不斷優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，跟蹤解決好企業(yè)和項(xiàng)目在人才、審批、政策、資金方面的難題。

　　今年1-8月份，園區(qū)推動(dòng)廚娘食品、甜廚食品、新十年食品等10余個(gè)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，如意廚食品、粉湘情等5個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目及4個(gè)配套項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)，創(chuàng)造出項(xiàng)目建設(shè)的“加速度”。

　　其中新十年食品項(xiàng)目于今年4月份簽約落戶園區(qū)，目前已順利完成3條生產(chǎn)線的設(shè)備安裝和調(diào)試工作，項(xiàng)目在9月底正式投產(chǎn)，待全部投產(chǎn)后年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)5000萬(wàn)元。

　　高質(zhì)量的服務(wù)帶來(lái)了招商項(xiàng)目的高效落地，數(shù)據(jù)就是*的佐證。僅今年上半年，瀏陽(yáng)市兩型產(chǎn)業(yè)園就簽約引進(jìn)項(xiàng)目19個(gè)，其中綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目18個(gè)……在這份招商引資成績(jī)單上，躍動(dòng)著綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的勃勃生機(jī)。

　　從廠房到廚房：連接消費(fèi)者餐桌的快節(jié)奏

　　“無(wú)湘不成宴。”作為全國(guó)八大菜系之一，湘菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前程日趨看好。借助這個(gè)難得的市場(chǎng)契機(jī)，瀏陽(yáng)市以兩型產(chǎn)業(yè)園為主要平臺(tái)，全面啟動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，以開(kāi)放包容、壯大成勢(shì)的理念，推進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)在園區(qū)形成集聚效應(yīng)，力爭(zhēng)建設(shè)成湖南乃至全國(guó)知名的湘菜產(chǎn)業(yè)基地，打造獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)名片。

　　“瀏陽(yáng)要打造中央廚房湘菜產(chǎn)業(yè)鏈，園區(qū)企業(yè)就是中心，一頭要連接原材料基地，一頭要連接市場(chǎng)，企業(yè)入駐園區(qū)后，政府就要簡(jiǎn)化辦事流程，幫助企業(yè)提高‘從廠房到廚房’的效率，讓產(chǎn)出的食品安全、優(yōu)質(zhì)、快速供應(yīng)到消費(fèi)者的餐桌上。”瀏陽(yáng)市兩型產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)主任楊沅光說(shuō)。

　　在企業(yè)項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，園區(qū)安排專人提供全方位、保姆式服務(wù)，及時(shí)協(xié)調(diào)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，還為企業(yè)提供工商注冊(cè)、立項(xiàng)、環(huán)評(píng)、地勘、設(shè)計(jì)等全程代辦服務(wù)，保證了項(xiàng)目按時(shí)完成建設(shè)任務(wù)，及早生產(chǎn)。

　　湖南湘典食品有限公司是是瀏陽(yáng)“中央廚房”產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)，也是瀏陽(yáng)市兩型產(chǎn)業(yè)園引進(jìn)的*預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)。由于投產(chǎn)早，湘典食品公司自動(dòng)化生產(chǎn)線每天可以生產(chǎn)梅菜扣肉、干鍋牛雜、雞汁煙筍等特色預(yù)制菜5萬(wàn)余袋，產(chǎn)品從廠房直接送往四川、江西、廣東等地用戶的廚房。對(duì)于下班較晚，時(shí)間緊張的城市上班族來(lái)說(shuō)，只需將預(yù)制菜炒熟、蒸熱一下就可享受美味。

　　在湘典食品公司等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，“甜廚”“捷廚”“廚娘”“如意廚”等一大批預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)相繼入駐園區(qū)，并形成集聚效應(yīng)，一個(gè)以“預(yù)制菜”為主導(dǎo)的湘菜產(chǎn)業(yè)園初現(xiàn)雛形。

　　從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)：改良地方菜打開(kāi)新銷路

　　瀏陽(yáng)的農(nóng)業(yè)資源極其豐富，但曾經(jīng)較長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，有產(chǎn)品無(wú)產(chǎn)業(yè)，有品質(zhì)無(wú)品牌。因而優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)“品牌夢(mèng)”、綠色食品產(chǎn)業(yè)夢(mèng)，就成為瀏陽(yáng)農(nóng)業(yè)人心中的兩個(gè)夢(mèng)想。

　　比如梅菜扣肉，這是瀏陽(yáng)人祖祖輩輩傳下來(lái)的家常菜，但*初只是一道菜品。后經(jīng)過(guò)多代傳承和改良，醇香鮮美、肥而不膩、綿軟粘稠，已經(jīng)成為全國(guó)有名的菜肴，在湖南、廣東、湖北、江西、福建、江浙等地非常暢銷。近年來(lái)，陸陸續(xù)續(xù)有散戶開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，銷賣梅菜扣肉，但其他地方的消費(fèi)者未必全能接受。因此，只是從菜品升級(jí)到了產(chǎn)品，無(wú)法形成名副其實(shí)的產(chǎn)業(yè)。

　　為了打造綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)模生產(chǎn)梅菜扣肉的湘典食品公司從原材料種植、加工、銷售入手，制作健康、生態(tài)、韻味的梅菜扣肉。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)全國(guó)消費(fèi)者反復(fù)品嘗、鑒定，該公司*終選擇了營(yíng)養(yǎng)、口感、香味均不同于雪里紅梅菜的芥菜梅菜作為原材料。為了確保原料的穩(wěn)定，該公司與瀏陽(yáng)市張坊鎮(zhèn)明勝蔬菜合作社等合作，建立了近千畝原料基地，從原料種子的培育、挑選、種植層層把關(guān)，采用有機(jī)肥、無(wú)公害農(nóng)藥，培育出綠色健康、營(yíng)養(yǎng)美味的芥菜。在加工環(huán)節(jié)，梅菜制作采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，多次蒸制多次翻曬，經(jīng)過(guò)20多道工序，精挑細(xì)選后，將梅菜煸干到合適的程度，再加上獨(dú)特的配料進(jìn)行炒制，等香氣四溢后收汁入味；*后在專用的食品級(jí)扣肉碗內(nèi)擺好盤，放好定量梅菜和湯汁，覆膜封口，再進(jìn)入高溫蒸制殺菌，冷卻后進(jìn)入速凍隧道，瞬間鎖住梅菜扣肉的新鮮和美味，一碗香噴噴的梅菜扣肉就可進(jìn)入流通環(huán)節(jié)了。

　　生產(chǎn)品質(zhì)化、加工品味化、銷售品牌化，“三化”之下，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條被精細(xì)打造出來(lái)了，上游生產(chǎn)端，采取“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式與種植農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，梅菜原料芥菜種植農(nóng)戶每畝增收3000元以上；中游加工端，僅加工后的梅菜直接銷售一年可達(dá)8000萬(wàn)元；下游銷售端，梅菜扣肉一年市場(chǎng)需求量就過(guò)2億元。

　　產(chǎn)業(yè)為基，市場(chǎng)為本，以梅菜扣肉等為代表的湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈目前已漸成“火候”。除此之外，瀏陽(yáng)蒸菜、休閑食品、健康食用油、生態(tài)種養(yǎng)、大圍山公用品牌等立體產(chǎn)業(yè)鏈正在全力打造，這6條產(chǎn)業(yè)鏈建立了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與上下游各類市場(chǎng)主體的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，初步形成了一個(gè)健康、安全、高效、富民的產(chǎn)業(yè)鏈體系。

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