海參有哪些營養(yǎng)價(jià)值？怎么才能更好地促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展？近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國食品安全報(bào)社主辦的“首屆全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)海參養(yǎng)生健康論壇”在北京舉行，論壇邀請行業(yè)專家向公眾普及海參養(yǎng)生知識(shí)，并從科學(xué)的角度介紹海參對人體營養(yǎng)、保健的功效及價(jià)值，旨在科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)，推動(dòng)海參行業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，海參主要分布在印度洋和太平洋區(qū)域，約占到全球海參資源的86%左右。全世界可食用的海參40余種，我國大概有20余種，市場上常見的有10種左右，其中刺身就是大家平時(shí)主要食用的海參。海參具有補(bǔ)元?dú)?、生百脈血、補(bǔ)腎益精、潤腸通便的作用。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗說：“每天吃100克海參就能滿足*硒的需求量，而且海參里含的是有機(jī)硒，易吸收。”

　　我國海參產(chǎn)量位居全世界*，截至2017年，我國海參養(yǎng)殖面積55萬畝，產(chǎn)量26萬噸，產(chǎn)值56億元，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值150億元。隨著多元經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和“健康中國”催生了新的市場機(jī)遇，海參已由“高品質(zhì)健康食品”向“滋補(bǔ)型營養(yǎng)食品”和“特醫(yī)食品”升級邁進(jìn)。中國食品安全報(bào)社社長、總編輯朱長學(xué)說：“消費(fèi)者對海參的認(rèn)知，不再局限于美味佳肴，而是更注重其營養(yǎng)與保健功能。因此，圍繞消費(fèi)者需求，聚焦?fàn)I養(yǎng)健康，創(chuàng)新發(fā)展已成為海參行業(yè)企業(yè)以及社會(huì)各界重點(diǎn)關(guān)注的話題。”

　　中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員羅祎認(rèn)為，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全的要求越來越高。在這樣的競爭環(huán)境下，海參產(chǎn)業(yè)要想脫穎而出，建立質(zhì)量安全體系和全程的追溯體系也就變得尤為重要。“追溯的目的就是快速發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。”羅祎強(qiáng)調(diào)。

　　在研討會(huì)后的圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會(huì)專家還就“公眾如何選擇食用海參”“如何統(tǒng)一海參的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”“海參產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)的培育”以及“未來海參產(chǎn)業(yè)的前景預(yù)測”等話題進(jìn)行了探討和交流。

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