膠東有句俗話說“冬至到清明，海蠣子肥晶晶”。為了準備度過漫長的寒冬，海蠣子會在立冬過后努力囤積身體內(nèi)的養(yǎng)分和油脂，把自己養(yǎng)得豐滿肥腴、汁水充足，這也正好給食客們大飽口福的機會。

　　記者采訪中發(fā)現(xiàn)，*近青島市場上的海蠣子突然多了。一種是大車拉來的海蠣子，這主要集中在早市的周邊，海蠣子外殼的泥沙還沒有沖洗干凈，10元兩斤；一種是農(nóng)貿(mào)市場擺在攤位上外殼沖洗干凈的海蠣子，15元兩斤；還有一種個頭大一些，一斤能稱四五個，10元一斤。

　　在青島櫸林山早市，一位業(yè)主告訴記者，目前青島市場的海蠣子絕大部分來自紅島、膠南和威海乳山。紅島的海蠣子是養(yǎng)殖在海邊的灘涂中，個頭不是很大，外表泥沙比較多，回到家需要仔細把泥沙刷干凈。紅島的灘涂中微生物多營養(yǎng)豐富，海蠣子肉飽滿。膠南、乳山的海蠣子個頭大，由于是在海水中用籠子養(yǎng)殖的，外表干凈，呈灰褐色，剝開的海蠣子肉質(zhì)也很飽滿，有一種肉質(zhì)要流出體外的感覺。價格一般10元一斤。

　　大型超市：海蠣子論個賣

　　在香港路一家大型超市，記者看到來自法國的吉拉多生蠔，重量和我們市場的相當，只是外殼看起來有點扁平，這種進口的海蠣子一只40元左右。另外一種產(chǎn)自廣東，個頭比較大，一只兩斤多，每斤15元。

　　一位餐飲從業(yè)者告訴記者，法國、意大利和愛爾蘭進口的生蠔，個頭都不大，價格每只都在30元以上，主要是*酒店采購，都是用來生吃。廣東運來的海蠣子也是養(yǎng)殖的，個頭較大，一般都在一斤左右，大的能有四斤重。這種海蠣子適合蒸著吃或者烤著吃。

　　產(chǎn)地探訪：一方水土養(yǎng)一方蠔

　　青島海洋與漁業(yè)局的專家介紹，海蠣子好不好吃，跟品種關(guān)系不大，主要取決于所在的海域。海水鹽度越高，海蠣子的細胞就必須含有更多具有味道的氨基酸才能與外部的鹽分平衡，因此味道會更加可口。當?shù)馗∮紊锱c溶于海水的礦物質(zhì)，能使海蠣子帶有獨特的細微風味。

　　紅島海蠣子地處大沽河等河流的入?？?，微生物豐富，有助于海蠣生長；乳山海蠣子，生長在膠東半島東端，海水干凈，再有寒暖流交匯，海水溫暖，營養(yǎng)充足，長得也快。

　　法國、意大利等歐洲進口的海蠣子，自然環(huán)境下長大后，要放在干凈的水域再養(yǎng)殖一段時間才能運到世界各地。這種海蠣子吃的是品牌，至于營養(yǎng)價值應該是和國產(chǎn)海蠣子伯仲之間。

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