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　　眼下，離春節(jié)只剩下不到一個(gè)月的時(shí)間，有不少人現(xiàn)在已經(jīng)開始準(zhǔn)備年貨了。雞肉、雞蛋等家禽產(chǎn)品也是其中必不可少的一項(xiàng)。現(xiàn)在，人們的生活水平比以前提高了，消費(fèi)者對食品的追求已經(jīng)從吃得飽吃得好轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘媒】?，吃得安全。然而面對商超琳瑯滿目的家禽產(chǎn)品，消費(fèi)者常常不知道如何選擇。土雞蛋和洋雞蛋、籠養(yǎng)雞和散養(yǎng)雞哪個(gè)更好吃？哪個(gè)更有營養(yǎng)？哪個(gè)更安全呢？這就要追其根源，從養(yǎng)殖端尋找答案。近日，記者就相關(guān)問題向?qū)I(yè)人士進(jìn)行咨詢，希望能給消費(fèi)者解惑，也希望能給養(yǎng)殖場（戶）帶來一些啟發(fā)。

　　消費(fèi)者一般認(rèn)為，散養(yǎng)雞由于活動(dòng)空間大，運(yùn)動(dòng)量大，雞的體質(zhì)更好，肉質(zhì)口感更鮮美。也有人認(rèn)為，家禽產(chǎn)品質(zhì)量，與散養(yǎng)還是籠養(yǎng)不能直接相關(guān)，重點(diǎn)在于管理是否到位。

　　一位不愿具名的家禽業(yè)專業(yè)人士介紹，雞的散養(yǎng)和籠養(yǎng)只是兩種不同的生產(chǎn)方式，這兩種方式在我國都是很普遍的，也都有其存在的必然性和合理性。一般來說，兩種方式所使用的雞品種是不一樣的，散養(yǎng)肉雞多以生長速度較慢的三黃雞、麻雞、土雞等為主，籠養(yǎng)肉雞則以長速相對較快的品種為主。當(dāng)然，隨著社會(huì)的發(fā)展，受到消費(fèi)市場的多樣性需求影響，近些年散養(yǎng)肉雞中也不乏一些生長速度適中的品種。而在土地資源緊缺及環(huán)保等各方面因素要求下，很多生長速度較慢的肉雞品種也逐漸趨于采用籠養(yǎng)方式。

　　上述專業(yè)人士認(rèn)為，非正規(guī)生產(chǎn)的散養(yǎng)雞，由于雞只長期在野外活動(dòng)，不受管束，存在很多不可控的安全因素，其潛在產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)明顯大于規(guī)?；\養(yǎng)肉雞。此外，雞抗病能力的強(qiáng)弱，與散養(yǎng)也無太大關(guān)系，主要是品種帶來的。

　　江西東華種畜禽有限公司總經(jīng)理徐建生對上述觀點(diǎn)表示贊同，他介紹，“在雞肉和雞蛋的選擇方面，許多消費(fèi)者傾向于購買散養(yǎng)雞生產(chǎn)的雞肉和雞蛋，但散養(yǎng)雞也有很多缺陷，尤其是在一些不規(guī)范的散養(yǎng)場。”首先，雞和人一樣，需要營養(yǎng)均衡才能更健康，純散養(yǎng)的雞很難滿足這一點(diǎn)。“養(yǎng)殖戶會(huì)在山林中搭建一個(gè)小棚子，讓雞在山林中覓食，吃草，吃蟲子。但是山林中能有多少蟲子呢？雞要想吃得飽，還得靠飼喂。所以在這種養(yǎng)殖場所，經(jīng)常看到這樣一種現(xiàn)象，雞離小棚子不會(huì)超過300米，而且，一撒飼料就會(huì)一起涌過來搶食。”其次，散養(yǎng)雞也不能像消費(fèi)者想象的那樣，只吃五谷和蟲子之類的，它們也必須補(bǔ)喂飼料，否則，很容易造成蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，抵抗力降低。再其次，散養(yǎng)雞較籠養(yǎng)雞衛(wèi)生條件差，在疫病防控方面不具備優(yōu)勢，再加上，室外天氣陰晴不定，刮風(fēng)下雨都有可能導(dǎo)致雞生病，這就會(huì)造成后期養(yǎng)殖過程中各類獸藥的濫用，反而更不利于食品安全。

　　另一方面，徐建生認(rèn)為，籠養(yǎng)雞也有缺陷。“一些地方種雞從出生到淘汰要在籠子內(nèi)生存一年多，雖然有吃有喝，但從心理上來說，它們必定很‘委屈’。”所以，東華公司準(zhǔn)備在今年引進(jìn)第四代歐洲福利養(yǎng)殖設(shè)備，這套設(shè)備可以將籠養(yǎng)和散養(yǎng)的好處有機(jī)結(jié)合起來。“簡單來說，就是取消小籠子，將每一層雞舍的高度增加到1.8米，限制養(yǎng)雞數(shù)量，在雞舍內(nèi)搭建架子，讓雞隨意飛翔，隨意‘交友’。此外，雞舍內(nèi)還會(huì)設(shè)定人工小氣候，在保證生物安全的同時(shí)，也保證生產(chǎn)不受影響。”

　　上述專業(yè)人士介紹，實(shí)際上，很多正規(guī)生產(chǎn)的散養(yǎng)雞，并不是完全自由的，它們的飲食用水、活動(dòng)空間等都是受到嚴(yán)格管理都有非常規(guī)范的管理流程。建議消費(fèi)者在購買散養(yǎng)雞產(chǎn)品時(shí)，更需要擦亮眼睛，購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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