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　　從“養(yǎng)在深閨人未識”到“一朝成名天下知”

　　1月12日至13日，乳山舉辦第四屆乳山(國際)牡蠣文化節(jié)。牡蠣王選拔賽、牡蠣開殼賽、廚王爭霸賽、美食嘉年華等主題活動輪番上演，“乳山牡蠣十佳品牌”、卡通形象“蠣大哥”新鮮出爐，向社會發(fā)布。

　　以往攤在地上論堆賣，如今“*”供不應(yīng)求，全國各地都有“她”的追隨者；以往煮煮就吃，如今打開“抖音”等短視頻APP,有人在傳授“她”的上百種食用方法；以往人們只是垂涎于“她”的美味，如今，圍繞“她”開發(fā)了各種節(jié)會、旅游線路，甚至是牡蠣產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)……從“養(yǎng)在深閨人未識”,到如今名揚天下的“新網(wǎng)紅”,乳山牡蠣“網(wǎng)紅”養(yǎng)成記，給人頗多啟示。

　　啟動海洋牧場建設(shè) 確保海洋資源可持續(xù)利用

　　“乳山海域潮流通暢，是國際上適宜牡蠣生長的生態(tài)海區(qū)之一。”乳山市海洋發(fā)展局工作人員說，成品乳山牡蠣殼長能夠達到15厘米至18厘米，肥滿度能夠達到18%至20%,較國內(nèi)其他地區(qū)同類產(chǎn)品高5到8個百分點。

　　目前，乳山牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量在全國縣級單位均居首位，成為名副其實的“中國牡蠣之鄉(xiāng)”?？紤]到養(yǎng)殖規(guī)模不斷增大對海洋環(huán)境的影響，為維護海域生態(tài)環(huán)境，乳山啟動了總規(guī)劃48萬畝的海洋牧場項目建設(shè)，在對海區(qū)進行摸底調(diào)研的基礎(chǔ)上，編制了現(xiàn)代海洋牧場規(guī)劃實施方案，按照“統(tǒng)一布局規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一地理標(biāo)識”四統(tǒng)一原則，打造集育苗、養(yǎng)殖、研發(fā)、集散和交易等功能于一體的新型海洋牧場綜合體。目前，一期5000畝的以牡蠣為主的海洋牧場示范區(qū)已啟用。

　　為規(guī)范海域養(yǎng)殖作業(yè)，乳山嚴(yán)格管理各類海洋作業(yè)船只，避免不達標(biāo)船只進入養(yǎng)殖海域，并定期檢測養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)氨氮、重金屬、大腸菌群、浮游植物等各項指標(biāo)，根據(jù)指標(biāo)變化合理規(guī)劃養(yǎng)殖生產(chǎn)，避免過度養(yǎng)殖而導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，確保海洋資源可持續(xù)利用。

　　針對養(yǎng)殖戶技術(shù)滯后的實際，乳山不斷探索改良現(xiàn)有的牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)，在普及推廣“秋播春收”養(yǎng)殖模式基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)了牡蠣筏式生態(tài)育肥養(yǎng)殖技術(shù)、牡蠣魁蚶立體養(yǎng)殖模式、牡蠣與海藻生態(tài)輪養(yǎng)及間養(yǎng)模式等新技術(shù)，制訂了《太平洋牡蠣筏式生態(tài)育肥養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《牡蠣與龍須菜淺海生態(tài)間養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》等，通過降低牡蠣養(yǎng)殖密度，增加牡蠣與藻類等生物的生態(tài)互補，使養(yǎng)殖海區(qū)空間、餌料資源得到充分利用，在提高產(chǎn)量的同時維持生態(tài)系統(tǒng)平衡，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏。

　　線上線下齊發(fā)力 品牌打造捧出“網(wǎng)紅牡蠣”

　　“來6箱10斤裝單只4兩以上的牡蠣送親友，再來4箱小一點的自家煲湯喝。”在乳山銀灘定居的廣州人常嬌說，廣東當(dāng)?shù)匾灿心迪?，他們一般稱作“生蠔”,但自打嘗過了乳山的牡蠣，每逢過年過節(jié)回鄉(xiāng)，親戚們都會指定要“乳山牡蠣”作伴手禮。

　　走出深巷的“乳山牡蠣”,不但紅遍了大江南北，更是走出了國門。“我們是全球*獲得BAP標(biāo)準(zhǔn)的貝類加工企業(yè)，生產(chǎn)的芝士焗牡蠣、蒜蓉蠔、蒜蓉粉絲蠔等系列牡蠣加工產(chǎn)品可以直接進入北美市場進行銷售。”乳山華信食品相關(guān)負(fù)責(zé)人周偉說。

　　為了做大做強牡蠣產(chǎn)業(yè)文章，近年來，乳山通過“牡蠣+”,融合文化、旅游，借助旅游美食項目開發(fā)、牡蠣文化節(jié)等活動舉辦，增強乳山牡蠣文化底蘊，打好牡蠣特色牌。“牡蠣+旅游”,乳山依托豐富的旅游資源，開發(fā)以牡蠣為特色的美食旅游項目，推出牡蠣宴，發(fā)布精品旅游線路，打造美食名片和旅游目的地，推動牡蠣產(chǎn)業(yè)與休閑旅游融合發(fā)展。

　　乳山深挖牡蠣文化內(nèi)涵，將牡蠣與母愛城市文化名片融合，在每年牡蠣大批量上市時，借助牡蠣文化節(jié)、牡蠣爭霸賽等一系列文化活動賽事，提升乳山牡蠣品牌知名度。

　　結(jié)合“鄉(xiāng)村振興”文章，乳山還啟動了牡蠣小鎮(zhèn)規(guī)劃，通過深入融合牡蠣產(chǎn)業(yè)、特色旅游、城市文化、休閑養(yǎng)生等元素，真正讓牡蠣成為乳山一張響亮的名片。

　　在品牌保護方面，乳山制定了“乳山牡蠣”保護十條意見，構(gòu)建了全國*牡蠣質(zhì)量安全追溯體系，采用多媒體數(shù)碼防偽查詢技術(shù)，給每一件牡蠣產(chǎn)品都設(shè)定*的防偽標(biāo)簽，銷售者通過手機等設(shè)備掃描二維碼，便可獲取養(yǎng)殖企業(yè)名稱、出貨捕撈時間、規(guī)格等牡蠣身份信息，實現(xiàn)來源可查、去向可跟蹤、責(zé)任可認(rèn)定的全流程可追溯體系。目前，已經(jīng)在10余家龍頭養(yǎng)殖企業(yè)(合作社)推廣使用。

　　推廣牡蠣電商銷售模式，建設(shè)牡蠣電商銷售示范基地，舉辦牡蠣電商銷售新模式培訓(xùn)班，通過媒體宣傳電商銷售模式，乳山通過電商平臺，網(wǎng)絡(luò)直播等新媒體引發(fā)了銷售乳山牡蠣的熱潮。近年來隨著牡蠣鮮品電商銷售的快速發(fā)展，乳山牡蠣銷售范圍更是通達全國各地，全市從事牡蠣電商銷售人員達到3000多人，年電商銷售牡蠣達1.5億斤，電商銷售額在15億元以上。

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