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　　江西省吉水縣水南鎮(zhèn)巧妙地用小小的黃豆串起當?shù)厍晡幕?，也串起了一個腐竹產(chǎn)業(yè)鏈，不僅有效帶動當?shù)匕傩彰撠氈赂?，并由此引發(fā)蝶變效應(yīng)。水南腐竹作為江西特產(chǎn)，登上中央電視臺《美麗鄉(xiāng)村中國行》欄目，亮相2018中國深圳國際現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)博覽會，從山區(qū)成功走向國際，成為一方致富產(chǎn)業(yè)。

　　水南傳統(tǒng)手工藝農(nóng)產(chǎn)品腐竹源于北宋，明清榮列貢品，有一千多年的歷史。近年來，歷經(jīng)改進、組團發(fā)展，水南腐竹成功進入全國各大市場及港、澳、臺地區(qū)市場，2017年還遠渡重洋，參加法國國際食品博覽會。

　　水南人堅守老祖宗留下的“2斤黃豆做一斤腐竹、不能添加任何輔料配料”祖訓(xùn)，以本地自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過選豆、剝殼、泡豆等十多道工序，生產(chǎn)出香滑爽口，含大量蛋白質(zhì)及多種維生素的水南腐竹。

　　2004年，水南鎮(zhèn)政府組建水南天意腐竹合作社，把各散戶手工生產(chǎn)的水南腐竹統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一開發(fā)市場。該合作社負責人楊天義一方面把周圍分散的農(nóng)戶腐竹加工廠聚集到公司的腐竹生產(chǎn)鏈上來，另一方面將產(chǎn)品進駐“青山寨”等吉安各大特產(chǎn)品超市。2018年7月，江西胡伢子生態(tài)食品有限公司進駐吉水，公司通過電子商務(wù)渠道將水南腐竹銷往全國各地，年銷量達到60萬公斤，產(chǎn)值2000多萬元。

　　為讓更多農(nóng)民從傳統(tǒng)腐竹產(chǎn)業(yè)獲益，楊天義等當?shù)仄髽I(yè)家積極參與脫貧攻堅事業(yè)，建有千畝黃豆種植基地2個及2000多平方米的標準化生產(chǎn)廠房1個，吸收200多戶農(nóng)戶；率先建立扶貧車間、電商扶貧基地，安排貧困戶就業(yè)。“我一個人管6口鍋，*可以做12斤腐竹，有200元收入，一年在車間可以做到200天，比在外面打工、家里作田更強。”西團村張小花一邊揭腐竹，一邊對記者說。

　　隨著水南腐竹聲名遠揚，水南鎮(zhèn)以“在水之南、相約豆鄉(xiāng)”為主題的2018年水南腐竹文化節(jié)之文化旅游周活動應(yīng)時而生，做足黃豆文化，做美腐竹文章，撬動了當?shù)剜l(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。

　　集耕、讀、商于一體的全國傳統(tǒng)古村落——店背古村，村內(nèi)狀元文化、農(nóng)耕文化、紅色文化和綠色文化交相輝映，令人遐想聯(lián)翩；瀧江風光旖旎，兩岸群山逶迤，移步換景，令人應(yīng)接不暇；土地革命戰(zhàn)爭時期中央蘇區(qū)公略縣駐地，留下過老一輩無產(chǎn)階級革命先烈星火燎原的足跡，紅色基因代代傳。

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