據(jù)悉,產(chǎn)自東南亞國(guó)家的特色水果榴蓮,在中國(guó)這片市場(chǎng)中,依靠多元化的消費(fèi)場(chǎng)景、高縱深的產(chǎn)品延申鏈條、多維度的售賣渠道等,已然讓這個(gè)外來(lái)的水果品類成為中國(guó)人嘴邊的寵兒。
據(jù)不完全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,榴蓮在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)容量不低于300億的空間,如此巨大的市場(chǎng)需求,讓榴蓮更有可能為身處紅海中的水果連鎖業(yè)開(kāi)辟新市場(chǎng)綠洲的態(tài)勢(shì)。
市場(chǎng)空間巨大的榴蓮在國(guó)內(nèi)仍處于發(fā)展的初期
泰國(guó)是榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)之一,其中,產(chǎn)量*的榴蓮品種為金枕,此品種已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)類似中國(guó)雜交水稻類,批量化種植的模式。當(dāng)然,產(chǎn)量上去的同時(shí)。在質(zhì)量方面也就很難得到有效的保障。
中國(guó)*早與泰國(guó)實(shí)現(xiàn)了有關(guān)榴蓮方面的進(jìn)口貿(mào)易,因此,泰國(guó)的金枕榴蓮也是*早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的榴蓮品種。由此,讓國(guó)人產(chǎn)生了很多對(duì)于榴蓮的認(rèn)知誤會(huì),比如榴蓮就是榴蓮,沒(méi)有品種不同的概念;榴蓮就是金枕和貓山王兩個(gè)品種;好榴蓮都來(lái)自泰國(guó),不好的榴蓮都是國(guó)產(chǎn)等類似問(wèn)題。
而實(shí)際上,榴蓮在整個(gè)東南亞國(guó)家之中有700多個(gè)不同的品種,而且品種與品種之間會(huì)有明顯的外觀、口感的不同。至于口感的問(wèn)題,因?yàn)檫M(jìn)入國(guó)內(nèi)的泰國(guó)金枕基本上都是在五成熟的情況下采摘,然后通過(guò)涂抹一些特殊的化學(xué)制劑后歷經(jīng)1個(gè)月左右的時(shí)間抵達(dá)終端零售點(diǎn),從而導(dǎo)致這些榴蓮絕大多數(shù)并沒(méi)有被“催熟”,結(jié)論是消費(fèi)者購(gòu)買的五個(gè)榴蓮中一個(gè)可以吃,一個(gè)就需要被扔掉,三個(gè)湊合吃的窘態(tài)。
縱觀市場(chǎng)來(lái)看,中國(guó)雖然是榴蓮的消費(fèi)大國(guó),但是并沒(méi)有多少人真正吃到自然成熟的榴蓮,并沒(méi)有多少人真正吃到多品種的榴蓮,而這些對(duì)于中國(guó)的榴蓮市場(chǎng)來(lái)講,這就蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。因?yàn)橄M(fèi)者有巨大需求,而這個(gè)需求一直都未被滿足。
多元化發(fā)展的消費(fèi)場(chǎng)景逐步醞釀出榴蓮類主題店
目前在國(guó)內(nèi),消費(fèi)者可以在B2C類電商、C2C類電商、社交類電商、水果超市、綜合型超市購(gòu)買整顆的鮮果榴蓮、冷凍的榴蓮果肉,也可以在烘焙店類的店面購(gòu)買到榴蓮的部分衍生品。
但是在這些消費(fèi)場(chǎng)景中,消費(fèi)者慢慢發(fā)現(xiàn)自己的需求并不能夠被滿足,因?yàn)橘I到好吃的榴蓮類似在“賭石”,吃來(lái)吃去都是不熟的金枕榴蓮,一年的時(shí)間總有幾個(gè)月的時(shí)間買不到榴蓮等問(wèn)題。
細(xì)拆這些問(wèn)題你會(huì)發(fā)現(xiàn),國(guó)內(nèi)的榴蓮消費(fèi)者們正在期待著一家能夠讓自己吃到不同品種的榴蓮,而這些榴蓮不用去擔(dān)心是否成熟的問(wèn)題,而且還可以一年四季供應(yīng)榴蓮。因此,一家榴蓮類的主題型店面也就應(yīng)勢(shì)而生。
一份榴蓮界新寵——“烤榴蓮”重塑榴蓮市場(chǎng)新格局
在東南亞國(guó)家,榴蓮賣價(jià)雖然不低,但是當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)收入?yún)s并不是很高,他們會(huì)珍惜樹(shù)上結(jié)的每一顆榴蓮果子,當(dāng)未成熟的榴蓮脫落后,果農(nóng)基本上是沒(méi)有機(jī)會(huì)將這些鮮果售賣出去的,出于扔了可惜的心里,當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)會(huì)選擇將這些榴蓮帶皮進(jìn)行碳烤,烤完之后的榴蓮味道還挺不錯(cuò)。但是這種吃法很難在國(guó)內(nèi)進(jìn)行推廣,所以這種吃法一直被雪藏在了東南亞本土。
直到小果船長(zhǎng)將這種吃法做了改良之后,才正式被大規(guī)模的推行于中國(guó)市場(chǎng),而這個(gè)單品也因此火遍了中國(guó)的大江南北。以小果船長(zhǎng)一家店為例,當(dāng)時(shí)*頂峰的時(shí)候,一家門店*可以銷售出2000份左右的烤榴蓮。小果船長(zhǎng)品牌也因此在一年半的時(shí)間迅速?gòu)?兩家直營(yíng)店擴(kuò)張到全國(guó)270余家店面。
敢對(duì)每顆榴蓮做售后又掀榴蓮市場(chǎng)大波瀾
“賭石”般的心態(tài)吃榴蓮亦然成為大眾榴蓮消費(fèi)者的正常心態(tài),因?yàn)榇蠹疫@么多年都已經(jīng)逐漸習(xí)慣了此類產(chǎn)品的買賣狀態(tài),很多的水果店也會(huì)掛上類似的告知信息“榴蓮屬性特殊,買完不退不換”。
一兩百塊錢買回家一個(gè)生了的鮮果、壞了的鮮果、成熟過(guò)頭的鮮果,其結(jié)果只能將其丟盡垃圾桶,然后再埋怨一句“今天的運(yùn)氣不好”。這種狀態(tài)實(shí)際上是一種非正常的狀態(tài),此種類型的消費(fèi)場(chǎng)景也很難滿足新一代消費(fèi)者的消費(fèi)訴求。
敢冒天下之不敢為的小果船長(zhǎng)再次扔出了一個(gè)重磅的信息,他們的門店敢對(duì)每一顆榴蓮做擔(dān)保,給每一顆榴蓮保熟保甜。早就煩透了這種消費(fèi)狀態(tài)下的消費(fèi)者,毅然選擇了敢對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)的小果船長(zhǎng),盡管小果船長(zhǎng)家的榴蓮價(jià)格要明顯的高出市面上普通榴蓮的價(jià)格。
對(duì)于市場(chǎng)而言,哪里有抱怨,哪里就會(huì)有市場(chǎng),誰(shuí)愿意去解決消費(fèi)者的抱怨,誰(shuí)就有機(jī)會(huì)奪得市場(chǎng)大商機(jī)。
榴蓮偏好者終于有機(jī)會(huì)選擇更適合自己的榴蓮品種
2019年下半年,中國(guó)與馬來(lái)西亞有關(guān)榴蓮鮮果的貿(mào)易約定終于達(dá)成。這意味著中國(guó)的榴蓮愛(ài)好者們終于有機(jī)會(huì)選擇更適合自己的榴蓮品種。在這些不同的榴蓮品種中,從口味來(lái)看,有些榴蓮明顯偏甜、有些榴蓮氣味十足、有些榴蓮還有奶香味、有些榴蓮還會(huì)散發(fā)淡淡的酒精味等。從果肉的顏色來(lái)看,有些榴蓮的果肉淺黃、有些果肉鮮黃、有些果肉橘黃、有些果肉橙色、有些果肉紅色、有些果肉灰色、有些果肉藍(lán)色等。
市場(chǎng)的機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)只留給下手*快的那個(gè),小果船長(zhǎng)再次抓得先機(jī),率先引進(jìn)來(lái)自泰國(guó)、馬來(lái)西亞的近20個(gè)榴蓮品種,以此來(lái)讓不同程度的榴蓮控找到自己*專屬的味道。
榴蓮自帶的屬性正和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的胃口
榴蓮是*一個(gè)可以讓食用者上癮的水果,而這種成癮性并不會(huì)給人體帶來(lái)任何不利的影響,反而能夠給人體帶來(lái)極大的益處。因此一個(gè)喜歡吃榴蓮的消費(fèi)者每個(gè)月都會(huì)正常的消費(fèi)3次榴蓮,而每一個(gè)喜歡吃榴蓮的人群背后都有一群同樣愛(ài)好的朋友。
當(dāng)這些人群在吃榴蓮的過(guò)程中,他們會(huì)情不自禁的利用自己*喜歡的社交軟件去分享自己今天吃榴蓮的感受,社交軟件如微信、抖音、快手、嗶哩嗶哩、小紅書(shū)等。
小果船長(zhǎng)的終端零售店充分調(diào)用了榴蓮的屬性信息,然后嫁接上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用特點(diǎn),再加上實(shí)體門店的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)等開(kāi)創(chuàng)出了獨(dú)特的門店經(jīng)營(yíng)策略。這套門店經(jīng)營(yíng)策略可以實(shí)現(xiàn)“先賺錢,后開(kāi)店”、“店前無(wú)客流,生意不減少”等獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)。
榴蓮作為水果*,終于開(kāi)辟出了屬于它自己的服務(wù)路線,以獨(dú)角獸類的經(jīng)營(yíng)策略深耕于中國(guó)連鎖界,尤其是在紅海一片的水果類連鎖界中逐步開(kāi)辟出一條與眾不同的發(fā)展道路,更為水果連鎖界的下一步戰(zhàn)略發(fā)展開(kāi)辟出新的市場(chǎng)綠洲。
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