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　　你知道嗎，生菜這個(gè)百姓餐桌上司空見(jiàn)慣的家常菜，在十多年前的北京并不常見(jiàn)。生菜起源于歐洲，生性“貪涼”，并不適合北京四季分明的氣候種植，但如今已躍升為種植面積*大菜類。這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶北京的？又是如何從田間走向餐桌的？請(qǐng)聽(tīng)記者給您講述一棵生菜背后的故事——
　　
　　初春時(shí)節(jié)，全國(guó)氣溫逐漸回暖，在北京市通州區(qū)家務(wù)鄉(xiāng)西垡村永盛園蔬菜種植基地，一片綠油油的菜田中排列整齊的生菜圓滾飽滿，分外喜人。“在十多年以前，這菜還沒(méi)啥人知道?，F(xiàn)在種生菜一年能收四五茬，四季都可以種。夏天種也基本不燒心燒邊，市場(chǎng)需求量很大。”種了十多年菜的基地經(jīng)理李茂豐告訴記者。在他地里種的，是北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家范雙喜育成的幾個(gè)耐熱生菜品種。
　　
　　生菜一直是百姓喜愛(ài)的餐桌食材，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了，很多人都喜歡拌個(gè)生菜沙拉。但早在十多年前，北京人的餐桌上很少見(jiàn)到生菜，這讓當(dāng)時(shí)在北京農(nóng)學(xué)院從事蔬菜育種研究的范雙喜，看在眼里急在心里。
　　
　　瞄準(zhǔn)市場(chǎng)空白“嬌氣”歐洲菜落戶北京
　　
　　上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國(guó)內(nèi)展開(kāi)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的“*蔬菜”，生菜在北京僅有少量種植，主要供一些*飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國(guó)外品種引種國(guó)內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。
　　
　　終于，在國(guó)家留學(xué)基金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會(huì)，“早就想去看看其他國(guó)家的生菜是怎么種的，當(dāng)時(shí)就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說(shuō)。
　　
　　在留學(xué)期間，他發(fā)現(xiàn)在日本或歐美國(guó)家，從營(yíng)養(yǎng)液調(diào)配、栽培技術(shù)，再到病蟲(chóng)害防治，生菜種植已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全封閉、全程工廠化規(guī)模生產(chǎn)。生菜喜愛(ài)冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，在種植過(guò)程中對(duì)溫度和光照的控制非常嚴(yán)格，而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的溫室大棚幾乎無(wú)法達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。“無(wú)論從品種特性還是栽培方式都不適應(yīng)我國(guó)的種植條件。”這讓范雙喜心中犯了難，怎樣才能把“嬌氣”的生菜大規(guī)模種到國(guó)內(nèi)來(lái)？
　　
　　范雙喜決定從種質(zhì)創(chuàng)制上解決這個(gè)難題。“要想在北京種好生菜，讓市民吃上新鮮生菜，就必須有適合北京氣候特點(diǎn)的優(yōu)良品種。”北京的夏天周期長(zhǎng)氣溫高，生菜不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，要想吃上新鮮的生菜，需要本地種植。生菜生長(zhǎng)的*適溫度為15~20℃，超過(guò)30℃則生長(zhǎng)不良。培育耐熱優(yōu)良品種，是實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)的關(guān)鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“異類”可沒(méi)那么容易。
　　
　　“范老師一年四季帶著我們和學(xué)生扎進(jìn)生菜大棚里，播種、觀察、記錄，就這樣重復(fù)了上百上千次，一待就是半天，一堅(jiān)持就是二十年。”范雙喜育種團(tuán)隊(duì)的科研人員劉超杰坦言，“夏季大棚里的溫度常常高達(dá)45攝氏度，我們經(jīng)常享受這種‘免費(fèi)桑拿’，有時(shí)也抱怨過(guò)，范老師卻常說(shuō)，對(duì)于育種人來(lái)說(shuō)，再精密的測(cè)量?jī)x器也取代不了人眼的觀察，想要了解品種的‘個(gè)性’，就必須走入田間地頭，扎進(jìn)溫室大棚，才能解決實(shí)際問(wèn)題。”
　　
　　“品種選育是一項(xiàng)周期性長(zhǎng)、重復(fù)性高、單調(diào)乏味的工作。”劉超杰說(shuō)。從1998年開(kāi)始，范雙喜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從荷蘭、意大利、美國(guó)等歐美生菜主產(chǎn)國(guó)搜集生菜種質(zhì)750份，調(diào)研分析生菜生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和環(huán)境適應(yīng)性。
　　
　　經(jīng)過(guò)20余年的堅(jiān)持，團(tuán)隊(duì)引進(jìn)創(chuàng)制生菜新種類，填補(bǔ)了春夏高溫季節(jié)國(guó)內(nèi)外缺乏耐熱生菜品種的空白，歷經(jīng)了北京生菜品類的從無(wú)到有，由耐熱品種到耐寒品種，從實(shí)現(xiàn)生菜全年種植的目標(biāo)再到選育出具有豐富營(yíng)養(yǎng)元素的紫葉生菜品種，前后共培育了12個(gè)“新成員”，豐富了北京百姓的菜籃子。
　　
　　良種配良法實(shí)現(xiàn)周年安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)
　　
　　生菜葉片柔嫩多汁，不耐儲(chǔ)存易褐變，而消費(fèi)者對(duì)其鮮嫩可口的品質(zhì)需求越來(lái)越高，這就對(duì)生菜的栽培管理和采后保鮮加工等技術(shù)環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格的要求。
　　
　　良種還需良法配。為了讓百姓吃上新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的生菜，范雙喜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控、產(chǎn)品采后保鮮等配套技術(shù)優(yōu)化，創(chuàng)建了覆蓋生菜全產(chǎn)業(yè)鏈的周年安全生產(chǎn)綜合技術(shù)體系。
　　
　　“生菜連作重茬導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，僅僅葉螨和薊馬，就可以使生菜的產(chǎn)量損失四分之一。”吸汁性害蟲(chóng)、蛞蝓等在保護(hù)地蔬菜上普遍發(fā)生，“小蟲(chóng)鬧大災(zāi)”已成為人們的共識(shí)。但生菜生產(chǎn)周期短、農(nóng)藥易殘留等特點(diǎn)，使許多化學(xué)防治受到限制。為此，團(tuán)隊(duì)研發(fā)了生物防治、啤酒誘殺等病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，減少用藥70%以上，減少化肥用量40～60%。同時(shí)，創(chuàng)新使用熟化樹(shù)皮作為基質(zhì)材料，改良國(guó)外以連棟自動(dòng)化溫室為主的栽培模式，創(chuàng)新推廣日光溫室、塑料大棚及露地搭配，實(shí)現(xiàn)了四季無(wú)縫銜接、周年高產(chǎn)栽培的新突破。
　　
　　從田間走向餐桌，生菜采后保鮮是至關(guān)重要的一步。從產(chǎn)品整理、差壓預(yù)冷、分級(jí)包裝，到冷藏、運(yùn)輸、上市銷售，團(tuán)隊(duì)蔬菜加工領(lǐng)域?qū)＜医⒘艘幌盗胁珊筇幚砑夹g(shù)規(guī)范。針對(duì)鮮切菜保鮮期短及在保鮮過(guò)程中易出現(xiàn)褐變、生理衰老等問(wèn)題，篩選開(kāi)發(fā)出適宜鮮切菜氣調(diào)保鮮的活性包裝材料，并建立了一套集消毒、浸泡、脫水、包裝、冷藏、貯運(yùn)于一體的鮮切生菜獨(dú)特復(fù)合保鮮方法，降低商品損耗率的同時(shí)，將現(xiàn)有鮮切葉菜常規(guī)保鮮期3-6天延長(zhǎng)至6-10天，有效擴(kuò)大了鮮切葉菜產(chǎn)品的銷售半徑，產(chǎn)品附加值提高50%。
　　
　　龍頭帶動(dòng)產(chǎn)銷稀特菜變家常菜
　　
　　2012年，范雙喜擔(dān)任現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家，組織中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院、北京農(nóng)學(xué)院、北京農(nóng)科院、北京市農(nóng)業(yè)局等22名蔬菜專家，在順義、通州、大興等6個(gè)蔬菜主產(chǎn)區(qū)設(shè)置綜合站，下設(shè)30個(gè)農(nóng)民田間學(xué)校工作站。
　　
　　“通過(guò)綜合站和農(nóng)民田間學(xué)校工作站，我們把成果推廣示范到村入戶，重要節(jié)點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期有專家上門指導(dǎo)，手把手傳授栽培技術(shù)。”范雙喜介紹了這種“傻瓜式”的種植模式。僅2013-2015年，以品種選擇、栽培管理、植保技術(shù)及產(chǎn)品保鮮加工等內(nèi)容為主的專項(xiàng)培訓(xùn)就舉辦了39期，培訓(xùn)技術(shù)骨干6873人次。
　　
　　“只有品種和技術(shù)還不夠，產(chǎn)銷脫節(jié)賣不出菜也白搭。”團(tuán)隊(duì)以市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站和服務(wù)中心為支撐，集成技術(shù)示范推廣，支持龍頭企業(yè)、引領(lǐng)小微企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶，建立推廣服務(wù)+企業(yè)+農(nóng)戶的產(chǎn)銷模式，實(shí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、肥料配送、農(nóng)藥配送、種苗配送、價(jià)格收購(gòu)五個(gè)“統(tǒng)一”的服務(wù)管理體系，率先引進(jìn)了GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）管理方式，嚴(yán)格企業(yè)化產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，產(chǎn)銷掛鉤，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶、企業(yè)的雙贏，也使生菜由特菜栽培逐漸發(fā)展為優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè)，提高了北京蔬菜自給率。
　　
　　目前，北京市的生菜種植面積已經(jīng)由分散零星種植的幾千畝，發(fā)展為現(xiàn)在的年播種面積8萬(wàn)余畝，總產(chǎn)超過(guò)20萬(wàn)噸，躍升為種植面積*大菜類。
　　
　　不止在北京，團(tuán)隊(duì)與河北、天津蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)協(xié)作，利用“產(chǎn)學(xué)研推用一體化”組織體系已輻射帶動(dòng)京津冀地區(qū)共同發(fā)展生菜種植，河北、天津共推廣“北散生1號(hào)”、“北散生2號(hào)”等四個(gè)生菜品種共計(jì)28.5萬(wàn)畝，累計(jì)增產(chǎn)11.24萬(wàn)噸，新增純效益42931.75萬(wàn)元。

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