“促銷：蒜頭5.98元/斤”北京豐臺區(qū)某超市菜攤上一張紙板上寫道。立夏已過，新季蒜頭陸續(xù)上市，但冷庫保存的干蒜價格仍在持續(xù)走高。不僅如此，今年新蒜的收購價也較去年高出三四倍。

　　繼民生品種豬肉、蘋果價格大漲之后，大蒜價格也出現(xiàn)穩(wěn)步抬升。分析人士表示，2019年大蒜種植面積大幅減少、河南早熟蒜減產預期較大以及庫蒜優(yōu)質貨源較少引發(fā)儲存商惜售，推高了近期大蒜價格漲勢。此外，當前市場人氣、資金逐漸向新蒜傾斜，在種植面積減少的支撐下，新蒜價格仍存上漲空間。

　　“蒜你狠”重來

　　“*近什么東西都貴，現(xiàn)在連大蒜也吃不起了，拍黃瓜都得省著點兒了。”聊起*近的蔬菜水果價格，金女士說，*近豬肉、蘋果、丑橘、大蒜的價錢都很高，“要不是這兩天超市大蒜搞促銷，我都不愿意買”。

　　查看了京城“菜籃子”北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場信息了解到，近日，普通大蒜每斤平均價為3.80元，2月10日（正月初六）則為2.45元，累計上漲55.10%；豫新蒜每斤平均價為2.3元。

　　據國際大蒜貿易數據顯示，春節(jié)以來，庫內蒜價格基本呈波動上行走勢，3月底迎來價格高點，金鄉(xiāng)一般混級蒜突破3元/斤關口，4、5月份價格則出現(xiàn)小幅回落，但仍處高位。國際大蒜貿易網主編路環(huán)環(huán)表示，往年受春節(jié)效應帶動，大蒜價格一般會在節(jié)前上漲、節(jié)后回落，今年價格卻在節(jié)后的3月份出現(xiàn)快速拉升。此外，今年新蒜的收購價格也較去年高開，當前雜交鮮蒜主流價格在1.80-2.00元/斤，而去年同期價格僅在0.50-0.60元/斤，價格同比高出三四倍。

　　不僅如此，上述超市的袋裝5頭干蒜價為5.58元，算下來一頭差不多要1.12元！

　　與蒜頭同根生的蒜薹今年以來價格也持續(xù)維持高位。數據顯示，春節(jié)以來，蒜薹價格居高不下，始終處于近三年來高位水平。3月份雜交紅薹和白薹均價同比分別上調59.4%、66.7%，且這種態(tài)勢一直延續(xù)至新貨上市。從產區(qū)來看，今年蒜薹收購價格同比也高出1元/斤的水平，*幅度上調133%。

　　誰是背后推手

　　什么原因讓曾經低迷的大蒜價格再次“抬頭”？

　　國際大蒜貿易網創(chuàng)始人李繼鋒表示，首先，2019年大蒜種植面積較2018年大幅減少，據國際大蒜貿易網統(tǒng)計，全國大蒜種植面積在600萬畝左右，主產區(qū)減種幅度在25%左右，加上外圍高產田，全國總種植面積減少約33%-35%；其次，從苗情長勢來看，河南早熟蒜減產預期較大，提振了炒家底氣，助推蒜價不斷上漲，此后大蒜價格*高于*，市場人氣空前高漲，進場資金寬松，不斷提振市場信心；*后，庫蒜優(yōu)質貨源較少，引發(fā)儲存商惜售，造成階段內供應偏緊局面。

　　“今年產區(qū)蒜薹收購價格普遍較高，主要受三方面因素影響：首先，4月下旬雨水和降溫影響蒜薹生長和供應速度，產區(qū)集中入庫，受高人氣支撐，價格迅速走高；其二，大蒜種植面積減少，且畝產量水平低于存貨商預期，尤其前期雜交紅薹上市時，貨少利好也帶動了價格上漲；其三，今年蒜薹質量明顯好于去年，優(yōu)質優(yōu)價也成為蒜薹高價位的原因。”蒜薹分析師張斌表示。

　　蒜價、蒜薹價格的大幅走高，也給種植農戶帶來了不錯的收益。李繼鋒向記者算了一筆農戶種植收益賬，以一畝地為例，當前雜交鮮蒜收購價格在1.80-2.00元/斤，今年鮮蒜的畝產普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/畝，再加上蒜薹收入，一畝地在9000-10000元，刨除種植成本3500元，一畝地蒜農的收益在5500-6500元。

　　值得一提的是，查看過去多年大蒜價格走勢發(fā)現(xiàn)，每年的5、6月之際價格都容易出現(xiàn)大漲大跌。業(yè)內人士表示，大蒜價格運行也有“蒜周期”之說，且供求易陷入“發(fā)散型蛛網”的循環(huán)模式：一旦價格大漲，往往會吸引大批農戶跟風種植，隨后則因供大于求而價格大跌，在農戶紛紛放棄種植之后，又會因產量大幅減少而價格大漲。新蒜通常會在5月陸續(xù)上市，價格也將體現(xiàn)新一年的供求關系，因此此階段波動劇烈。

　　仍有漲價空間

　　在業(yè)內人士看來，后市大蒜價格仍有上漲空間。

　　路環(huán)環(huán)認為，當前2019年產新蒜已經全面上市，市場人氣、資金逐漸向新蒜傾斜，在大蒜種植面積減少的支撐下，新蒜價格有進一步走高的可能。

　　對于蒜薹，張斌認為，目前各產區(qū)蒜薹入庫已經結束。由于此前收購價格偏高，后期銷售難度恐會增加，經營風險稍大。價高或會影響銷量，尤其是近年來蒜薹年均需求整體呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。此外，其他蔬菜價格水平仍屬未知，倘若豐產，高價位的蒜薹在后期銷售中將處于劣勢，不確定性增加。

　　張斌進一步表示，目前其他蔬菜尚處高位，作為時令蔬菜，蒜薹整體交易尚可，雖然銷量同比減少，但大行情屬于正常。短存貨源微利保本，短線逢利出庫不失為好的選擇，存貨商可根據自身狀況，自主經營。長線來看，入庫量減少和質量優(yōu)勢或形成一定利好，機會仍存。但在高成本壓力下，想要出類拔萃，難度不小。因此，建議提前制定出庫計劃，注意規(guī)避集中出庫高峰，切勿只憑旺季、貨少、價*等傳統(tǒng)經驗操作，注意審時度勢，靈活調整。

　　對于未來農戶種植方面，路環(huán)環(huán)建議，農戶自身要學會理性種植，不要盲目追求高價擴大種植規(guī)模，要通過市場調研謹慎行事；從政府農業(yè)部門處獲取生產和銷售數據，根據市場決定種植規(guī)模；需要學習和成長為新農民，也就是不但會種，更要學會銷售，通過電商、網絡、自建渠道等不同的形式直面市場和消費者。只有這樣才能*程度的避免農產品“過山車”行情發(fā)生。

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