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水果貴在哪 要用大數(shù)據(jù)來解讀(圖)
農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2019/6/5 8:48:00  來源:農(nóng)民日報  閱讀數(shù):398

水果

  今年3月份以來,蘋果、梨開始漲價。付著房貸的城里人嚷嚷著吃不起水果了。李克強總理也關(guān)注到此事,到濟南調(diào)研還特別到批發(fā)市場去了解水果價格情況。其實蘋果、梨價格上漲的原因主要是2018年清明節(jié)的倒春寒引發(fā)的減產(chǎn),全國減產(chǎn)幅度不超過30%。2018年蘋果開市價為8元/kg,價格比2017年高35%左右。這個漲價幅度基本與減產(chǎn)幅度相吻合,那么,為什么今年消費者覺得承受不了?

  首先是消費者已經(jīng)習(xí)慣了風(fēng)調(diào)雨順,“果”泰民安。而這次蘋果、梨價格漲幅據(jù)說是十年里的高點,這個不能承受;其次是短時間內(nèi)同級水果不斷漲價,比如濟南堤口果品批發(fā)市場今年5月份低等富士蘋果價格為8元/kg,而去年年底的價格為5.6元/kg,五個月漲幅接近20%,這個不能承受;三是蘋果、梨的等級價差拉大。如5月份,果品批發(fā)市場的報價,蘋果、梨的高等果與低等果的價格能差一倍多,這個不能承受。因為城市大多數(shù)消費者是在超市買水果,超市水果等級較高,價格自然較貴。消費者別無選擇,只好選擇了“口誅筆伐”。

  讓我們一層層來說這個事。去年春天那場倒春寒,讓整個蘋果、梨產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)。因為在這個產(chǎn)業(yè)帶上的各級政府,把發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)來扶持。比如河北威縣,本來是棉花產(chǎn)區(qū),現(xiàn)在全種上梨樹了。遭遇這樣的大災(zāi),損失慘重,價格再高也無法彌補。山西、陜西一些蘋果產(chǎn)區(qū)的果農(nóng),為了減輕倒春寒損失,加大了管理投入,比如為果園加溫。減產(chǎn)的背后是成本的增加。而對于這樣十年不遇的氣象災(zāi)害,以后也許會很頻仍。消費者為環(huán)境買單,為發(fā)展買單,也會成為新常態(tài)。這個應(yīng)該承受。

  再說說短時間內(nèi)同級水果為什么不斷漲價?這主要是貿(mào)易商的問題。貿(mào)易商投資了冷庫、氣調(diào)庫,這是果品經(jīng)營的主要環(huán)節(jié)。去年主產(chǎn)區(qū)庫里的蘋果庫存比往年同比減少了40%。那這40%的庫容的損失怎么彌補?“捂蘋果”。在新果上市前的*后銷售旺季,貿(mào)易商等著*后一搏撈回點損失。惜售的結(jié)果就是價格的抬升,但這也是可以理解的。建設(shè)一個果品儲存庫投資巨大,而這些投資基本都是貿(mào)易商個人投資。蘋果的倉儲費用、包裝材料費用等成本也是越來越高。這個誰來承受?還是消費者。

  *后說說等級價差問題?,F(xiàn)在對產(chǎn)量的預(yù)計還是不夠*,有預(yù)計減產(chǎn)10%的,有預(yù)計減產(chǎn)40%的,但是災(zāi)害導(dǎo)致的不僅僅是總量減少,還影響到果品的價格等級結(jié)構(gòu)。災(zāi)害導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果減少,這也是形成這次蘋果、梨漲價的一個重要因素。庫存減少40%,是符合期貨交割標準的水果減少了40%。元旦期間,筆者在膠東某市市場購買的保存非常好的混等紅富士蘋果十元三斤。5月在北京某農(nóng)貿(mào)市場購買的煙臺紅富士75果(果徑75mm),一直是五元左右一斤。所以,價差是質(zhì)量的反映,一分錢一分貨,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,這是大趨勢,消費者應(yīng)該逐漸適應(yīng)。

  水果漲價,各有各的理由,每年有每年的原因。比如去年蘋果漲價還有5%的紙箱漲價因素。實際上,我們的水果價格波動到目前為止還都是與產(chǎn)量相關(guān)的因素。真正的價格構(gòu)成因素在中國并沒有體現(xiàn)在產(chǎn)品上。比如,為什么日本的水果那么貴,但消費者并沒有什么反應(yīng)?因為這些高價水果里面,包含了知識產(chǎn)權(quán)費用、標準化生產(chǎn)費用乃至風(fēng)險管理費用,比如保險費用。日本自然資源匱乏,主要靠科技農(nóng)業(yè),為現(xiàn)代化買單,消費者沒有異議。而產(chǎn)品中增加了知識權(quán)重,產(chǎn)量波動的權(quán)重也就被攤薄了,價格也就相對穩(wěn)定了。

  我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整還在進行時,在這個過程中,信息的供給側(cè)結(jié)構(gòu)也面臨調(diào)整。我們信息發(fā)布不能僅僅停留在發(fā)布批發(fā)市場的價格統(tǒng)計,更要深入到產(chǎn)品中去收集各種大數(shù)據(jù),包括生產(chǎn)、科技、流通、質(zhì)量、管理等大數(shù)據(jù),這些數(shù)據(jù)擺出來,產(chǎn)品的價格權(quán)重自然就看得見了。實際上,消費者不是不愿意為任何一個原因買單,只是不愿意糊糊涂涂地消費而已。

  什么是消費者*不能容忍的價格波動?“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”“蘋什么”“豬周期”,低端的跟風(fēng)導(dǎo)致產(chǎn)銷失衡。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)絕不是擺設(shè),用它把產(chǎn)銷行為解讀出來,天的歸天,地的歸地。當消費者知道自己在消費什么,在為什么買單,價格波動也就可以接受了。

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