“大蒜漲得太快，不敢*性進(jìn)多了，不夠了再買(mǎi)。”又跑了一趟湖北武昌舒家街的菜場(chǎng)后，在武漢市中南一路上經(jīng)營(yíng)一家餐飲店的胡女士說(shuō)。

　　眼下，正值新大蒜上市之時(shí)，令不少餐飲業(yè)主煩心的是，大蒜價(jià)格也是一路上漲。大蒜后市價(jià)格走勢(shì)如何？是否會(huì)迎來(lái)新一輪非理性暴漲？

　　新蒜上市 價(jià)格仍在漲

　　近日，家住武昌下徐家灣小區(qū)的劉女士被市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格嚇了一跳，12元一公斤。買(mǎi)了6元的大蒜后，劉女士說(shuō)，幸好只是調(diào)味品，貴就貴點(diǎn)吧，大不了少吃點(diǎn)。

　　經(jīng)營(yíng)餐飲店的胡女士則心煩多了：“從春節(jié)到現(xiàn)在，大蒜價(jià)格都翻了倍，利潤(rùn)空間再被壓縮。”天氣漸熱，她店里皮蛋拌豆腐、刀拍黃瓜的銷(xiāo)量直線(xiàn)上升，這些涼菜都離不開(kāi)輔料大蒜，成本增加。

　　一些火鍋店主、夜市攤主都對(duì)大蒜價(jià)格上漲感到無(wú)可奈何，原本指望5月份新大蒜上市后，價(jià)格能降下來(lái)，但感覺(jué)這輪漲價(jià)沒(méi)完沒(méi)了。

　　來(lái)自武漢市白沙洲大市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月15日大蒜每公斤批發(fā)價(jià)6.75元，而在兩個(gè)月前，每公斤批發(fā)價(jià)僅為3.5元。

　　不僅是武漢，今年的大蒜價(jià)格在全國(guó)都是“漲聲”一片。根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，3月初以來(lái)全國(guó)大蒜價(jià)格震蕩上漲，很多城市在不到一個(gè)月時(shí)間，經(jīng)歷了3輪到4輪的價(jià)格上調(diào)。

　　觸底反彈 恢復(fù)性上漲

　　“蒜你狠”會(huì)不會(huì)卷土重來(lái)？

　　白沙洲大市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，近期蒜價(jià)上漲屬于恢復(fù)性上漲，主要是前期價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，加之種植面積減少。

　　從2017年6月開(kāi)始，新蒜價(jià)格走低探底，冷庫(kù)蒜價(jià)格也低位運(yùn)行。2018年新蒜季，個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格甚至跌至10年*點(diǎn)，影響農(nóng)戶(hù)種植熱情。今年大蒜種植面積縮減明顯，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)今年蒜價(jià)預(yù)期較高，推動(dòng)價(jià)格上漲。

　　在白沙洲經(jīng)營(yíng)做大蒜批發(fā)生意的劉師傅說(shuō)，雖然蒜價(jià)持續(xù)上漲，但總體仍處于近年較低水平。5月份，來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，每公斤大蒜均價(jià)6.75元，同比上漲45.8%，但較近三年同期平均價(jià)仍低22%，較近5年同期平均價(jià)低2.9%。

　　大蒜減種，后市價(jià)格是否會(huì)持續(xù)上漲？白沙洲大市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示不會(huì)，大蒜交易屬于跨期銷(xiāo)售，去年的庫(kù)存蒜數(shù)量仍處于高位，預(yù)計(jì)蒜價(jià)后期會(huì)小幅上漲，但上漲空間有限。

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