如今，個(gè)性化和潮流化已經(jīng)成為了時(shí)下年輕人的標(biāo)簽，在飲品市場上，應(yīng)運(yùn)而生的新式茶飲憑借“新口味、高顏值”的特性迅速獲取了極大的市場流量，成為年輕人休閑消費(fèi)中不可或缺的重要選擇。在傳統(tǒng)茶飲市場處于邊緣的年輕消費(fèi)群，正逐漸成為新式茶飲的強(qiáng)勢消費(fèi)主力，市場趨勢要求傳統(tǒng)茶企在各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全新的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　新式與傳統(tǒng)茶飲文化相輔相成

　　我國的茶文化有著悠久的歷史傳統(tǒng)，同時(shí)也擁有著數(shù)目大、范圍廣的消費(fèi)人口。國人飲茶注重的是個(gè)“品”字，在沏茶、敬茶方面都大有講究。但隨著都市生活節(jié)奏的加快，如此慢節(jié)奏的飲茶方式已經(jīng)越來越不適用當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體，新式茶飲的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一市場缺口。

　　與傳統(tǒng)茶飲相比，近兩年興起的新式茶飲品牌主要是將烏龍茶、茉莉花茶等傳統(tǒng)茶類與芝士奶蓋等新元素相結(jié)合，以口味新穎、風(fēng)格各異的品牌特色以及緊貼消費(fèi)者的心理等營銷手段，成為了飲品市場上的一匹黑馬。

　　不過，盡管不少品牌在宣傳中打出了“純茶”的旗號(hào)，但不少產(chǎn)品的本質(zhì)與人們認(rèn)知中的由茶葉沖泡而成的傳統(tǒng)茶飲相差甚遠(yuǎn)。從健康、品飲、審美、文化這四大價(jià)值屬性來看，可以說這兩者是完全不同的品類。

　　對(duì)于市面上的新茶飲產(chǎn)品，如“奶蓋茶”“水果茶”等，有人認(rèn)為不過是一種“新型飲料”，和茶本身沒有多少關(guān)系，并不具備茶文化的底蘊(yùn)。

　　但也有人認(rèn)為，新式茶飲雖與傳統(tǒng)茶飲從成分到口味都截然不同，但由于前者是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，所以具備明顯的“創(chuàng)新”優(yōu)勢，能讓一些平時(shí)極少與“茶文化”接觸的年輕人有新的認(rèn)識(shí)，因此在某種程度上，新式茶飲是以自己的方式延續(xù)著中國茶葉的活力與底蘊(yùn)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新式茶飲與傳統(tǒng)茶飲由于消費(fèi)場景不同，因此不存在太大的沖突，相反，從對(duì)中國茶文化的彰顯和傳承層面來看，二者是相得益彰的關(guān)系。

　　傳統(tǒng)茶企謀轉(zhuǎn)型資源整合成關(guān)鍵

　　我國是全球*的茶葉生產(chǎn)國，同時(shí)也是全球*生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國家。據(jù)《2018中國茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年中國茶產(chǎn)量躍居世界*，占全球產(chǎn)量的45%。但受宏觀經(jīng)濟(jì)影響和貿(mào)易限制，2018年中國茶葉銷量增幅同比減少1.05個(gè)百分點(diǎn)。如今的傳統(tǒng)茶行業(yè)面臨發(fā)展瓶頸，轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。

　　從行業(yè)銷售的傳統(tǒng)渠道來看，一般分為三種:批發(fā)給茶商、自己設(shè)點(diǎn)銷售以及包裝后進(jìn)入超市，渠道已經(jīng)漸趨同質(zhì)化。但得益于電商平臺(tái)的愈發(fā)成熟，新渠道為茶行業(yè)注入了新的增長動(dòng)力，各渠道間的互動(dòng)性也相對(duì)增強(qiáng)。不僅如此，電商平臺(tái)還能夠節(jié)約開店成本，有效解決在傳統(tǒng)主流渠道中，高成本造成產(chǎn)品高售價(jià)的一系列相關(guān)問題，有利于使得平民化的茶企品牌興起。再加上在消費(fèi)升級(jí)的大背景之下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品服務(wù)有了全新的需求，因此傳統(tǒng)茶企們也在不斷完善自身功能服務(wù)，產(chǎn)業(yè)鏈甚至已經(jīng)延伸到茶旅游等多個(gè)領(lǐng)域，逐步形成多層次的品牌結(jié)構(gòu)以及以茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)為依托的資源整合。

　　同時(shí)，不少互聯(lián)網(wǎng)資本也開始對(duì)這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)有所動(dòng)作，除了天貓的新零售茶館外，京東電商也入駐了西湖龍井原產(chǎn)地，設(shè)立“京東茶葉無公害基地”。網(wǎng)易的嚴(yán)選茶，小米的“平仄茶葉”等產(chǎn)品也表明這個(gè)萬億級(jí)的傳統(tǒng)茶市場正受到關(guān)注。

　　朱丹蓬認(rèn)為，在目前的市場形勢下，如何將品牌*化，以及如何夯實(shí)供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)莻鹘y(tǒng)茶企*應(yīng)該考慮的問題。但歸根結(jié)底，未來競爭的關(guān)鍵依舊是在于產(chǎn)品品質(zhì)以及場景的培育。“在市場上，品質(zhì)的重要性大于品牌，這就是為什么傳統(tǒng)大品牌會(huì)沒落，一些小而美的產(chǎn)品會(huì)受到青睞，只有品質(zhì)有了保障，品牌能凸顯差異化優(yōu)勢。在品質(zhì)與品牌兩方面都做好的前提下，再思考自身如何能夠全方位、全時(shí)段、全場景地融入到消費(fèi)者生活中，做好場景培育，將有利于吸收新生代消費(fèi)者的流量”。

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