進(jìn)入7月，中國(guó)西南省份貴州即將迎來(lái)辣椒上市時(shí)節(jié)。天還沒亮，貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的中國(guó)辣椒城早已熱鬧起來(lái)，一輛輛來(lái)自河南、山東等地的大貨車進(jìn)進(jìn)出出，裝貨卸貨。

　　在中國(guó)辣椒城交易零批區(qū)，紅彤彤的辣椒堆成了一座座“小山丘”，工人們忙碌著分揀、裝箱。“這里的辣椒不僅僅是產(chǎn)自貴州，山東、河南、新疆、內(nèi)蒙古等中國(guó)各地以及印度、泰國(guó)、俄羅斯等國(guó)家的辣椒也有很多在這里進(jìn)行交易。”中國(guó)辣椒城相關(guān)負(fù)責(zé)人淳仕軍介紹。

　　貴州遵義是中國(guó)*早種植和食用辣椒的地區(qū)之一。2018年，遵義辣椒種植面積達(dá)225萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮椒270萬(wàn)噸，占全球的6%、中國(guó)的10%，是中國(guó)辣椒種植*的地級(jí)市之一。遵義也被稱為中國(guó)辣椒之都、中國(guó)優(yōu)質(zhì)辣椒種植區(qū)。

　　遵義的辣椒得益于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“先天優(yōu)勢(shì)”，早在20世紀(jì)90年代，遵義市蝦子鎮(zhèn)就逐漸形成了露天辣椒交易市場(chǎng)。淳仕軍表示，現(xiàn)在中國(guó)辣椒城就是由蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)逐漸演變而來(lái)。昔日由于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，一遇上下雨天或者辣椒上市的高峰期，整個(gè)市場(chǎng)擁擠不堪。

　　2017年8月，在政府的支持下，占地636畝的中國(guó)辣椒城正式運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了辣椒生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、配送全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作，并逐漸發(fā)展成為中國(guó)*的辣椒集散交易中心，每年40萬(wàn)噸辣椒流向中國(guó)各地和全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年交易額達(dá)60億元(人民幣，下同)。“僅2019年上半年，中國(guó)辣椒城交易量達(dá)10萬(wàn)噸，交易產(chǎn)值達(dá)18億元。”淳仕軍介紹。

　　在中國(guó)辣椒城世界辣椒加工貿(mào)易基地規(guī)劃展廳，中國(guó)各地辣椒價(jià)格指數(shù)實(shí)時(shí)更新，是南來(lái)北往的辣椒生意人的“風(fēng)向標(biāo)”和“晴雨表”。“辣椒指數(shù)可以作為參考，可以看到全國(guó)各地的辣椒價(jià)格，以此來(lái)實(shí)時(shí)調(diào)整自己的價(jià)格。”從事辣椒行業(yè)多年的辣椒經(jīng)紀(jì)人肖明表示。

　　“中國(guó)辣椒，貴州味道，遵義定價(jià)，集散全球。”淳仕軍介紹，辣椒價(jià)格指數(shù)運(yùn)行以來(lái)，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的*監(jiān)測(cè)，充分發(fā)揮指數(shù)對(duì)生產(chǎn)交易的指導(dǎo)作用。此外，中國(guó)辣椒城還利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，通過(guò)市場(chǎng)交易數(shù)據(jù)、貨品規(guī)格等數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)辣椒交易業(yè)務(wù)，為辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的椒農(nóng)、椒商、椒企提供豐富的線上線下資源資訊。

　　走進(jìn)中國(guó)辣椒城邊上的貴三紅食品有限公司時(shí)，一股濃濃的鮮椒香味襲來(lái)。在無(wú)塵灌裝區(qū)，工人們?cè)谏a(chǎn)線操作臺(tái)前忙碌著，“每條生產(chǎn)線每小時(shí)可以灌裝1800瓶辣椒成品，無(wú)塵環(huán)境下灌裝，辣椒不受到交叉污染，產(chǎn)品安全得到保障。”公司工作人員介紹。

　　為支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，遵義官方于2019年4月出臺(tái)《關(guān)于建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的實(shí)施意見》，明確到2035年，將全面建成世界辣椒加工貿(mào)易基地，遵義辣椒種植面積持續(xù)穩(wěn)定在300萬(wàn)畝，種植產(chǎn)值180億元以上；中國(guó)辣椒城干辣椒交易量將達(dá)200萬(wàn)噸、交易額500億元以上，進(jìn)出口貿(mào)易量達(dá)35%。

　　目前，貴州辣椒種植面積突破500萬(wàn)畝，約占中國(guó)的六分之一、世界的十分之一，產(chǎn)銷規(guī)模中國(guó)*；貴州還逐漸形成了以老干媽、貴三紅等企業(yè)為龍頭的加工企業(yè)集群，貴州全省辣椒干制、加工企業(yè)已超過(guò)200家，加工規(guī)模居中國(guó)*。

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