灰樹花(Grifola frondosa),又名貝葉多孔菌、粟子蘑、千佛菌、蓮花菌、舞茸等,是近年來我國和日本正在推廣的一種珍貴食、藥兼用菌?;覙浠ㄔ诜诸惿蠈贀泳鷣嗛T、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花屬。 灰樹花子實體肉質(zhì),有柄,多分枝,未端生扇形或匙形菌蓋,重疊成叢,*寬可達40-60厘米,重達3~4千克。菌蓋寬2-7厘米;灰色至淡褐色,表面有細的或干后堅硬的絨毛,老熟后光滑,有放射狀條紋,邊緣薄,內(nèi)卷;菌肉白色,厚1-3毫米,管孔延生,孔面白色至淡黃色,管口多角形,平均每毫米1-3個;孢子無色,光滑,卵圓形至橢圓形,5-7.5×3-3.5微米。
灰樹花形態(tài)婀娜,層疊似菊,食之脆嫩可口,味如雞絲,而且具備全面平衡的營養(yǎng)。據(jù)測定,100克灰樹花干品中含蛋白質(zhì)31.5克(其中含18種氨基酸,總量為18.68克),脂肪1.7克,粗纖維10.7克,碳水化合物49.69克,灰分6.41克;富含多種有益礦物質(zhì),其中維生素E109.7毫克,維生素B11.47毫克,維生素B272毫克,維生素C1.0毫克,胡蘿卜素0.04毫克,是一種高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)的珍貴食品。