濟寧的魯西黃牛,肉質(zhì)鮮嫩,肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,具有無可比擬的良種優(yōu)勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛,現(xiàn)在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。此地區(qū)所產(chǎn)牛肉、牛皮(皮質(zhì)密,韌性好,先進機器能分割六層),多用于出口,深受國內(nèi)外客戶歡迎。魯西黃牛是我國五大地方良種之一,而梁山的魯西黃牛則是黃牛中的佼佼者。它體大力壯,耐粗飼,抗病力強,公牛體重平均體高156.4cm,體斜長 164.2cm,胸圍204.9cm,體重800公斤.母牛平均體高135.61cm,體斜長144.99cm,胸圍170.75cm,體重650公斤. 濟寧市梁山縣為中心產(chǎn)區(qū)."據(jù)載"1987年梁山魯黃牛、小尾寒羊被納入國家良種基因庫,1988年農(nóng)業(yè)部批準梁山縣為商品肉?;乜h。
魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)細致,緊湊,皮膚干燥而富有彈性,背毛一致,具有完全,或不完全三種特征(眼圈、嘴圈、腹下部至股內(nèi)側(cè)毛色為淺)。毛色棕紅,深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發(fā)達,后軀發(fā)育次于前軀。母牛嗜甲較平坦,后軀發(fā)育較好,魯西黃牛背腰平直,結(jié)合良好,尾 椎一般接近或超過區(qū)節(jié)。
魯西黃牛肉裘質(zhì)地優(yōu)良,皮薄,骨細,產(chǎn)肉率較高,肉質(zhì)鮮美,肌纖維較細,脂肪均勻布于肌纖維之間,呈大理石狀茌紋,群稱之為五花肉,牛內(nèi)銷往許多國家和地區(qū),被譽為《山東東膘牛》。
濟寧魯西黃牛繁殖率較強,母牛性成熟早,在正常飼養(yǎng)管理條件下,一般1歲開始發(fā)情,母牛初配斗牛齡一般在1-1.5歲,終生可產(chǎn)7-8胎,*多15胎.公牛1.5-2歲開始配種,利用年限5-7年.
魯西黃牛 是我國名貴牛種之一,主要產(chǎn)于菏澤、濟寧等魯西南地區(qū)而得名。其體軀高大,結(jié)構(gòu)勻稱,健壯威武,肉用價值高,聞名海內(nèi)外。體型特征:被毛從淺黃到棕紅,以黃色居多,鼻與皮膚均為肉紅色,部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全不完全的三粉特征,即眼圈、口輪、腹下為粉白色;公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”,母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬,前軀發(fā)達,頸部短粗壯,肉垂明顯,肩峰高大,胸深而寬,四肢粗壯;母牛頸部較長,背腰平直,四肢強僵。蹄多為琥珀色,尾細長呈紡錘形。
繁育性能
魯西黃牛繁殖力較強,母牛一般8-10月齡即可配種懷胎,母牛如初配年齡1.5-2歲,終生可產(chǎn)犢7-10頭,產(chǎn)仔率較高,公牛性成成熟略晚,一般兩歲開始配種,可利用5-7年。
魯西黃牛品種特征
在體型外貌上,魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱,細致緊湊,為役肉兼用。公牛多為平角龍門角,母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平,后軀發(fā)育較好,背腰短而平直,尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥,筋腱明顯。前肢呈正肢勢,后肢彎曲度小,飛節(jié)間距離些 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細而長,尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色,以黃色為*多,一般前軀毛色較后軀深,公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色,部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類:高轅牛、抓地虎與中間型。
在生產(chǎn)性能上,據(jù)屠宰測定的結(jié)果,18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細,肉質(zhì)良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%,體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高 146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,*體重1040kg。皮質(zhì)好,加工后不出萌眼。性情溫順,體壯抗病,便于飼養(yǎng)管理。
在繁殖性能上,母牛性成熟早,有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情,發(fā)情周期平均22天,范圍16-35天;發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天,范圍270-310天。產(chǎn)后*次發(fā)情平均為35天,范圍22-79天。