卡拉膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑,可用于穩(wěn)定乳液、控制脫液收縮、賦形、膠結(jié)和分散。卡拉膠可用于巧克力牛奶、牛奶布丁、冰淇淋、嬰兒食品、濃縮淡牛奶、攪打起泡沫的天然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪和干酪注模、餐后水凝膠點(diǎn)心、低熱值果子凍、風(fēng)味調(diào)味品、番茄調(diào)料、玩賞動(dòng)物食品、肉食品、牙膏、洗劑、雪花膏、藥用懸浮液、磨擦劑懸浮液、農(nóng)藥懸浮液、硫酸鋇分散液和空氣鮮化凝膠??ɡz在啤酒、果酒生產(chǎn)工藝中作為使酒澄清的助劑。