醬腌菜護(hù)色保鮮劑(YC9-1-2)
本品為高效醬腌菜護(hù)色劑,能抑制多酚氧化酶的活性,與單寧化合,避免氧化,從而避免褐變。另一方面,作為無硫果蔬護(hù)綠保脆劑,能有效地解決葉綠素的褪(變)色現(xiàn)象,以達(dá)到果蔬制品鮮艷的綠色和脆性。廣泛應(yīng)用于各種醬腌菜及綠色果蔬制品中,效果顯著。
使用方法及用量:
1、本品可溶于水,先將本品按比例與醬腌菜香料及調(diào)味料混勻,再一起與醬腌菜拌勻,使之均勻分散即可。
2、建議用量0.1%-0.2%(按醬腌菜重量計(jì))
3、*用量應(yīng)根據(jù)醬腌菜原料、工藝水平、生產(chǎn)季節(jié)和保存試驗(yàn)確定。