香菜屬耐寒性蔬菜,要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件,在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。香菜屬于低溫、長(zhǎng)日照植物。在一般條件下幼苗在2~5度低溫下,經(jīng)過(guò)10~20 天,可完成春化。以后在長(zhǎng)日照條件下,通過(guò)光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜,吸收能力弱,所以對(duì)土壤水分和養(yǎng)分要求均較嚴(yán)格,保水保肥力強(qiáng),有機(jī)質(zhì)豐富 的土壤*適宜生長(zhǎng)。對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)范圍為pH6.0~7.6。