鴕鳥肉含有21種人體必需的氨基酸,具有“五高三低”的特點,即高蛋白、高鐵、高鈣、高硒、高活性糖、低脂肪、低膽固醇、低熱量,是鳥類中*的純紅肌肉。因為鴕鳥以青菜和野草為主食,飼料中不含任何添加劑,無任何抗生激素和藥物殘留,所以鴕鳥肉是講究美食,追求綠色健康的理想肉食品,也是高血壓、心臟病、高血脂、糖尿病、動脈硬化、肥胖癥患者的*保健食品,還被有關(guān)專家稱為天然鈣中鈣。近幾年,西方國家出現(xiàn)的瘋牛病和口蹄疫使人們談牛肉而色變,鴕鳥肉這一綠色健康食品滿足了當(dāng)今人們追求高質(zhì)量生活的需求,被營養(yǎng)學(xué)家稱為人類二十一世紀(jì)的綠色保健肉食品。