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     木耳（絲）：木耳質(zhì)地脆滑，清新爽口，有“木頭上的海蜇皮”之稱 木耳含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，胡蘿卜素，微生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類(lèi)的4－10倍，鈣含量是一般肉類(lèi)的30～70倍   

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   木耳質(zhì)脆爽滑，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。其背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性*強(qiáng)的六種藥用菌之一，具有較高的藥用價(jià)值。此外，白背木耳還具有滋陰強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，止血止痛等功用，是紡織和礦山作業(yè)者很好的保健食品。    木耳片膠質(zhì)脆嫩，腹面紫褐色，曬干后變?yōu)楹谏趁姘咨?，耳片直?-43厘米，耳片成熟時(shí)反卷。