龍蝦不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,而且富含高蛋白,低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富。近幾年來(lái),龍蝦作為一種休閑食品,越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,市場(chǎng)需求量大增,其不僅在國(guó)內(nèi)成為暢銷(xiāo)的水產(chǎn)品,而且其蝦仁、蝦黃及整條蝦出口亦迅速增加。養(yǎng)殖龍蝦具有投資小、產(chǎn)量高、風(fēng)險(xiǎn)低、見(jiàn)效快等特點(diǎn),已成為富農(nóng)富民的新亮點(diǎn)。目前,龍蝦已有成熟的加工技術(shù)與出口渠道,但人工集約化養(yǎng)殖技術(shù)仍在探索之中。