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蒜,為一年生或二年生草本植物,味辛辣,古稱葫,又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。中國(guó)原產(chǎn)有小蒜,蒜瓣較小,大蒜原產(chǎn)于歐洲南部和中亞,*早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國(guó)家栽培,漢代由張騫從西域引入中國(guó)陜西關(guān)中地區(qū),后遍及全國(guó)。中國(guó)是世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量*多的國(guó)家之一。
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