因富含花青素,果皮、果肉都呈黑紫色,表皮光滑,其形狀與一般土豆相仿為橢圓形,食之口味佳,兼具營(yíng)養(yǎng),堪為土豆中的佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑美人土豆經(jīng)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心檢測(cè),其內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、鎂、鐵、維生素B1、B2、胡蘿卜素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其黑紫色的原因是富含花青素,其含量約為每百克高達(dá)4.28毫克?;ㄇ嗨厥且环N具有抗癌、抗衰老、軟化血管、美容、養(yǎng)眼、防止高血壓、抑制炎癥和過敏、挺高人體免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
一般人群皆可食用,特別適應(yīng)神經(jīng)病、心臟病、關(guān)節(jié)炎等患者、白領(lǐng)、長(zhǎng)期日曬、工作在電輻射環(huán)境中的人群。
方便煮-土豆煮
用料:黑美人
做法:
1、選擇新鮮的黑美人,洗凈后放入鍋內(nèi),加水(浸沒土豆就可),再加鹽適量,悶上鍋蓋燒。
2、直至水燒干,見土豆皮外有一層鹽花就可裝盆食用了,太咸了剝皮吃,不咸就連皮一起吃,香!