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紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,所含的維生素比番茄多3倍,維生素U在綠色蔬菜中居于首位,維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅,還含有多量的維生素E和胡蘿卜素,均具有抗癌作用,適合加工和鮮食市場。
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