黃豆被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養(yǎng)價(jià)值極為豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約 40%,為其他糧食之冠。此外,黃豆還含有維生素 A、B、D、E 及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá) 95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。 黃豆被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養(yǎng)價(jià)值極為豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約 40%,為其他糧食之冠。
此外,黃豆還含有維生素 A、B、D、E 及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá) 95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。