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信陽毛尖明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲災侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，營養(yǎng)價值豐富，是茶中佳品。因為清明前氣溫遍及較低發(fā)芽數(shù)量有限，成長速度較慢，能到達采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

我國的陰歷是每隔15天為一節(jié)氣，大概3月5日擺布是“驚蟄”，3月20日擺布是“春分”，4月5日擺布是“清明”，4月20日擺布是“谷雨”，5月5日擺布是“立夏”。陳舊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一歷來以節(jié)氣為耕耘組織的輔導。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)種類通常在“驚蟄”和“春分”時開始萌發(fā)，“清明”前就可采茶。明前茶因為芽葉細嫩，香氣物質和味道物質含量豐厚，因而質量非常好。但因為清明前氣溫遍及較低，發(fā)芽數(shù)量有限，成長速度較慢，能到達采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

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