利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原,并因此得名。頭較短小,額寬,胸部寬深,體軀較長,后軀肌肉豐滿,四肢粗短。平均成年體重:公牛1100千克、母牛600千克。利木贊牛產(chǎn)肉性能高,胴體質(zhì)量好,眼肌面積大,前后肢肌肉豐滿,出肉率高,在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養(yǎng)條件下,犢牛斷奶后生長很快,10月齡體重即達408千克,周歲時體重可達480千克左右,哺乳期平均日增重為0.86——1.0千克;因該牛在幼齡期,8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。