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    潘陽湖大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質(zhì)白嫩，滋味鮮美而享譽海內(nèi)外。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤；所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼潔白晶瑩，沒有任何污泥斑點；所謂“黃毛”，是指大閘蟹腿上的剛毛長而呈金黃色，根根挺拔；所謂“金爪”是指大閘蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風(fēng)凜凜。如此鮮明的特色，是別的螃蟹所難以具備的。

    外觀：頭胸明顯隆起，甲殼堅硬、青背白肚、金爪黃毛、雙螯強健，八足齊全。
內(nèi)在：大閘蟹肉堅實不空、紅膏玉脂、體內(nèi)無泥味。
營養(yǎng)成份：潘陽湖大閘蟹具有特別豐富的營養(yǎng)，據(jù)專家測定，每一千克大閘蟹肉中含有蛋白質(zhì)140克，脂肪59克，碳水化合物70克，鈣129克，磷14克，鐵13克，核黃素7克，維生素A5960國際單位。