蘋菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,人們譽(yù)為"植物肉"。據(jù)測(cè)定每100克鮮蘋菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,還含有多種人體所需的礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。成人每天吃25克鮮蘋菇就能滿足*所需要的維生素,一個(gè)體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘋菇,就能夠維持營(yíng)養(yǎng)平衡。
蘋菇除營(yíng)養(yǎng)豐富外,還有明顯的藥用保健價(jià)值。能"悅神、開胃、止瀉、止吐"、"益腸胃,化痰理氣"。