護(hù)色劑是針對(duì)食品在生產(chǎn)過(guò)程中添加的天然色素(或食品本身含有色素)及合成色素,在光、熱、氧氣、酸性、堿性條件下和食品在加工過(guò)程中,色素機(jī)不穩(wěn)定而引起褐變、褪色和變色而研制的產(chǎn)品。本品可有效防止食品色素的褐變、褪色及變色,保護(hù)食品本身的色澤,有效延長(zhǎng)食品的貨架期。本品已廣泛應(yīng)用于果凍、果醬、果汁、罐頭、茶飲料、糖果等食品的護(hù)色。本品不含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,安全性能高,可應(yīng)用于兒童食品中。