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油面筋色澤金黃,圾表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質(zhì),如塞進肉瓤燒煮,則別具風味。 油面筋很出名,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗,逢到節(jié)日合家團聚,飯桌上少不了一碗肉釀面筋,以示團團圓圓,增加快樂氣氛。
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