品 名:維生素C
又 名:L-抗壞血酸
分 子 式:C6H8O6
分 子 量:176.14
法定編號(CAS):50-81-7
性 狀:白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。閃點99℃。熔點187~192℃。受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定,但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì),PH值3.4~4.5時較穩(wěn)定。本品一g溶于約5ml水和30ml乙醇。0.5%液PH=3,5%時為PH=2。不溶于氯仿、乙醚、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強還原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
質(zhì)量標準:CP2010,GB 14754-2010,