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瓜爾豆膠在冷飲、豆制品業(yè)中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用;在面制品中起到粘結(jié)、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間;在飲料中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改善口感作用。
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