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牛蒡:所有根莖類蔬菜中,植物纖維素含量*多的就是牛蒡,它的水溶性纖維素和不溶性纖維素各占一半,可以使乳酸菌更活躍,具有十分突出的抗菌作用,可以改善便秘。牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質(zhì)牛蒡酚,牛蒡的熱水提取物也顯示了較強的抗癌活性。
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