火雞肉嫩味美、老少皆宜,既能適應(yīng)*餐館,亦可滿足普通家庭需要。在西方發(fā)達國家,火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。在歐、美國家每年銷量占肉類總銷量20%以上,*銷量僅次于牛肉,居第二位。據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計,德國每年消耗火雞產(chǎn)品60萬噸,市場售價9歐元/公斤,法國每年消耗火雞產(chǎn)品70萬噸,市場售價為8.39歐元/公斤,美國每年消耗火雞產(chǎn)品95萬噸,市場售價9.5美元/公斤。而我國目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬噸,平均價格只有2美元/公斤。
在歐美國家,火雞早已進行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。美國是世界上*的火雞生產(chǎn)國,年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。我國目前每年的火雞飼養(yǎng)量僅100萬只左右。可見我國的火雞市場有著巨大的發(fā)展空間。
火雞雖然于上世紀末才進入我國,但在我國擴散繁衍的速度卻很快,在廣東等沿海地區(qū)的中、*飯店中已形成穩(wěn)定的消費市場