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哈密大棗是紅棗家庭中一個相對獨立的優(yōu)良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定氣候條件下生成的果中珍品。哈密栽培大棗已有兩千年的歷史，清代曾作為皇宮的貢品，以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺、維生素C含量豐富，高于蘋果含量的七八十倍；鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高；糖分含量很高，鮮棗含糖量高達(dá)70%，干棗含糖量也達(dá)到37%，在國內(nèi)外市場上馳名。
    哈密日照長，幅射強(qiáng)，氣溫高，溫差大，適合大棗等果樹的生長。新疆哈密市五堡鄉(xiāng)位于哈密市西南80公里吐哈盆地邊緣，干旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大，大棗樹根系發(fā)達(dá)，在沙地、荒地、一般鹽堿地上都可以生長結(jié)果。它初夏開花，九月果熟，樹上宛如掛紅瑪瑙，流芳溢香，光彩奪目。一個個紅艷艷，光亮亮，大者如核桃，群眾稱它為“紅寶石”，據(jù)清代文獻(xiàn)記載“棗大疑仙種”。
    哈密大棗既可干、鮮食用，又可煮食、作棗泥、棗羹等，特別是做八寶飯、煮稀飯，味道更美，。還可以加工罐頭、制作棗羹，并能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養(yǎng)脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。