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 1.主要成分及外觀：寶盛牌系列饅頭粉是由復(fù)合酶制劑、增筋劑和復(fù)合乳化劑

等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制。外觀為精細(xì)、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。
  2.作用與效果：
（1）改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。
（2）顯著增大成品面積，約10%-30%。
（3）使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。
（4）使成品柔軟、彈性好，口感軟綿筋道。
（5）延緩成品老化、延長貨架期。
  3.使用方法：
(1)面粉廠可用喂料器或配粉裝置均勻加入。
(2)食品廠、面食店等，在配料時均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颉?br />  4.包裝規(guī)格：20kg/箱，25kg/箱
  5.儲存條件：陰涼、通風(fēng)、干燥
  6.保質(zhì)期：十二個月
    建議成品實驗使用工藝
    本著使用方便、快捷、市場定位的原則，建議采用*發(fā)酵工藝進(jìn)行對比試驗

：
    改良劑：0.6-1.0%酵母
    稱取面粉→ 加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)）→ 和面→ 成型→ 醒發(fā)30-

60min（35-36℃，濕度70-80%）→沸水蒸約20min即可。
    注：酵母在和面前*用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。