祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》載:苦蕎麥性味苦、平、寒、益氣力、續(xù)精神、能煉五臟滓穢,降氣寬腸,磨積滯,清熱腫風(fēng)痛?,F(xiàn)在臨床醫(yī)學(xué)觀察表明,苦蕎麥具有降血糖、降血脂、擴(kuò)張動脈血管、增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性、增強(qiáng)免疫力的作用;這些作用與苦蕎麥所含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。
苦蕎麥含有人體必需的維生素、葉綠素、礦物微量元素、硒、氨基酸,含有其他谷物植物沒有的成分,特別是所含蘆丁,其含量比普通蕎麥高100倍,是心臟的潤滑劑。