茶樹果實屬于宿萼萌果類型,果實通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等,它是山茶科植物的特征之一。果實的大小因品種而不同,直徑一般3~7厘米不等。較原始的樹種其果實直徑一般在5厘米以上。果實的形狀與內(nèi)含種子粒數(shù)有關(guān),每果1粒的呈圓形,2粒的近長橢圓形。幼果為綠色,成熟后呈現(xiàn)各種色彩,這與品種有關(guān),如湘波綠果實為綠色,紫筍果實帶紫紅色,江華苦茶果實黃綠而有雜斑色等。果實一般為三室,少有四、五室。果實的正中有一條背縫線,由心皮主脈演化而成。果實成熟時,自背縫線裂開,也有自背縫線的基部開裂的,腹縫線即果室間下凹作果爿的部分,由兩心皮內(nèi)卷貼生而成。腹縫線下凹明顯的,按其室凸數(shù)稱五球果、四球果、三球果、二球果等。