荷斯坦奶牛是目前世界上產(chǎn)奶量*、飼養(yǎng)數(shù)量*多的奶牛品種。由于其毛色呈黑白花片狀,故亦稱(chēng)黑白花奶牛。荷斯坦奶牛皮薄、有彈性,骨骼較細(xì)而強(qiáng)壯。戲耍較長(zhǎng),皮薄多皺紋,垂肉小。肩狹長(zhǎng),胸深而寬,背線(xiàn)平直。母牛后軀較前軀發(fā)達(dá),腹部園大,側(cè)視呈楔形,乳房發(fā)達(dá),乳靜脈粗而彎曲。毛色多黑折花或白黑花,額、腹、四肢下部,乳房和尾帚多為白色。公牛體高140厘米左右,體重800-1000千克;母牛體高一般在135厘米左右,體重450-750千克。母牛15-18月齡開(kāi)始配種,25-28月齡產(chǎn)犢。一個(gè)泌乳期(305天計(jì))的產(chǎn)奶量為4500-5000千克,優(yōu)良牛群為7000-9000千克,高產(chǎn)??蛇_(dá)10000千克以上,乳脂率一般為3.0-3.7%。該牛生活的*適宜溫度是0-24℃。