岳野高山鵝,屬鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物,食青草,耐寒,棲息于池塘等水域附近及高山林野間,合群性及抗病力強(qiáng)。鵝肉中富含人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素,經(jīng)測定,每100克鵝肉中含蛋白質(zhì)10.8克,鈣13毫克,磷37毫克,熱量144千卡,脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高達(dá)66.3%,亞麻酸含量高達(dá)4%,且其組成成分接近人體所需的比例,容易被人體消化吸收,是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。中醫(yī)認(rèn)為,其有養(yǎng)胃止渴、解五臟之熱、補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用,素有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的民間傳說。