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變色瓜又名老鼠瓜、金芒果瓜，瓜由綠變黃、橙、紅等色，不僅可食用，而且可作觀賞，非常好看。夏秋不斷結(jié)果，觀賞期達(dá)200余天。為葫蘆科一年生草本植物，觀賞食用兼得，株結(jié)瓜30-50個(gè)，單瓜重350-600克，幼瓜為白中帶綠花紋，遠(yuǎn)看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜。成熟后為紅色，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實(shí)，入口滑嫩清爽，有補(bǔ)血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜做湯口味清香。

變色瓜可盆栽，選用30-40厘米的較大花盆栽種，在盆內(nèi)搭架，也可在陽臺上拉幾條綠繩任其攀援。因盆栽植株的根系團(tuán)擁在一起，肥料水分都有限，因此，需經(jīng)常澆水施肥。盆土可用室外雜草生長良好處的土壤，*是沙壤土，加些樹下的腐葉土，另加腐熟的餅肥，約占土壤體積的2-3%，不能多，以防燒苗。也用花市上售的花土加40-50%的沙質(zhì)壤土混用，盆孔墊瓦片，盆口留3厘米澆水口。變色瓜可先用小盆育苗，也可直接點(diǎn)播，變色瓜種皮比較厚，*先在水種浸泡24-48小時(shí)，種子吸透水，可早出苗。小盆育苗便于管理，待小苗長出一對真葉后，連苗帶土捧出移入大盆或露地，這樣的苗移栽時(shí)根系未受到任何的傷害，極易成活。小苗在5-8葉期出現(xiàn)卷須，開始纏繞，此時(shí)可打尖，促發(fā)側(cè)枝。變色瓜纏繞后生長加速，枝葉猛增，營養(yǎng)消耗大，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，除勤澆水外，可10-15天澆*0.5%的復(fù)合化肥或稀餅肥水，葉面噴0.3%的磷酸二氫鉀。變色瓜如露地栽培，只要搭一個(gè)架，施足基肥，平時(shí)在旱時(shí)澆點(diǎn)水就可以，結(jié)果期可加點(diǎn)追肥，不需多少管理就可長得很好。

變色瓜適應(yīng)性強(qiáng)，凡種有南瓜、葫蘆類地區(qū)均可種植，栽培方法與當(dāng)?shù)毓项愊嗤?，以搭架栽培產(chǎn)量高，觀賞性好，每年2-6月均可播種，畝產(chǎn)萬斤以上。